微量元素铁对人体发育的重要性

时间：2020-01-05

铁是人体内需要的微量元素。微量元素分析仪一般人的体内含铁量为4.2 g～6.l g，相当于一个小铁钉的重量，约占人体体重的0.004％，但它的作用却十分大。人体内的铁有70％存在于血红蛋白和肌红蛋白内，25％以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，一小部分铁是氧化酶的辅助因子。血红蛋白中的铁是体内氧的输送者。它把肺吸收的氧气运送到全身各个组织，供细胞氧化用，它又把细胞氧化所产生的二氧化碳运到肺部呼出去。铁还是细胞色素酶和其他几种辅酶的主要成分。如果人体内缺乏铁会引起贫血，肌肉细胞利用氧产生能量的功能下降，从而减少热能的来源。成年男子每天需要从食物中摄取约10 mg铁，男少年18 mg，女少年24 mg。因此，**注意摄取含铁的食物。含铁较多的食物有动物肝脏、肾、心脏、瘦肉、蛋黄、紫菜、海带、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。因此，既含铁又富含维生素C的红枣、桔子是**缺铁性贫血的良好食物。茶叶中含有能使铁沉淀的鞣质，不利于铁的吸收。饮用大量咖啡也会阻碍铁的吸收。缺铁性贫血患者应尽量少喝茶和咖啡。虽然铁有重要功能，但也不能摄入过量。当血液中铁蛋白浓度达200 mg/L时，心脏病发病率会高出三倍。血液中铁蛋白浓度每上升1%，心脏病发作的危险性就会提高4%。这是因为过剩的铁促进自由基的形成，而自由基会损害动脉壁细胞，也会损伤心肌。为此，除患缺铁性贫血症的人，应避免补充铁。只要经常食用含铁的食物即可。下表中是一些常用食物每100 g可食部分中含铁的数量。

*指出，如今的孩子贫血大都是由于家长的喂养方法不合理造成的，贫血的孩子大多症状较轻，食补即可纠正。一般来说，肝、血、豆类、肉类(牛肉、羊肉、鱼肉等)、绿叶蔬菜、杏、桃中含铁比较多，绿叶蔬菜、肝、肾、酵母中叶酸含量较多。

　　很多妈妈认为蛋黄和瘦肉中含铁较多，所以让孩子大量吃肉，却不注重吃蔬菜水果。但蛋黄、瘦肉中所含铁多为三价铁，不易被吸收，多数都会被排泄掉。三价铁只有在存在维生素C和酸味物质的情况下/my/turbine/template/corcenter%2Ccorpinfo%2Ccorinfo_preview.html?id=3685943&psort=2才能转化成二价铁被人体吸收，而维生素C和酸味物质在蔬菜水果中含量较多，因此，让孩子吃肉的同时也相应地多吃些菜和水果。

　 *提醒，要防止孩子肥胖，**，应帮助孩子养成良好的饮食习惯，让孩子多吃低脂、高纤维食品，如粗粮、蔬菜等，健康饮食，避免垃圾食品与过度喂养。其次，通过增加活动量以增加热量的消耗，是预防肥胖的一个重要措施，从小让孩子养成良好的饮食和运动习惯，会让孩子受益终身。缺铁性贫血会导致儿童智力发育滞后和行为异常改变，婴幼儿时期发生的缺铁性贫血，甚至会导致不可逆的损害。

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