牡蛎,也叫蛎蛤、牡蛤、鲜蚵等名字,是一种海生的双壳类软体动物,在广东、福建、山东等沿海地区多见,它在广东更为**的叫法是“生蚝”。珠三角的深圳市宝安区的沙井、福永等近海镇域,在很早之前就是*的产蚝乡,“沙井蚝”是深圳本土的一种名贵海产品,曾称著于东南亚地区;潮州、汕头、阳江、台山等沿海地市,都是广东的主要产蚝区。
生蚝肉色泽乳白,肥美爽滑,营养丰富。生蚝既可生食,也可熟食,是对男人和女人“都很好”的美味海珍,一向有“海底牛奶”的美称。
生食生蚝,也叫吃“原味生蚝”,就是不加佐料的烹制方法,原汁原味地吃进去,肉味甜而鲜美,但通常也还会采用一道程序,那就是:冰镇。将新鲜的生蚝肉挑出,放置于冰上,等冰透后直接入口。如果怕生吃生蚝时的腥味的话,也可沾一些醋、或者芥茉,这样既除腥,又消毒杀菌。
熟食生蚝,通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋和煮汤等多种,还可熬制成生蚝油,蚝油也是广东常用的传统鲜味调料。但生蚝在广东较为常见的熟食吃法是“炭烤”,许多酒楼、大小排档夜宵点,乃至晚上的路边小烧烤档,都少不了炭烤生蚝的踪影。
炭烧生蚝的做法很简单,将洗净的半边蚝壳放在烤炉上,蚝壳上放一粒洗净的蚝肉,让炭火透过蚝壳传热把蚝肉烤熟即可,不同的区别就是在于烤熟后调的口味――主要有原味、鼓汁、蒜蓉三种口味。喜欢原味的,只在蚝肉上刷点油、撒少许盐就行了。鼓汁味的,将豆鼓、蒜头和姜一块剁碎,吃辣的话再加些切碎的红辣椒,加油盐、味精一起混合拌匀,将这些佐料与一粒生蚝肉一起放入蚝壳内,尤其是要在生蚝肉上铺盖上一层佐料,再端到烤炉上烤熟就行了。蒜蓉味的,佐料与上同,只是把豆鼓去掉,加多蒜蓉的量。
看生蚝的个头大小以及酒楼餐厅的不同,少则三元一个,多则五六元一个,价格不贵,所以炭烤生蚝成了许多爱吃海洋产品之人的钟情之物。爱啖生蚝的人,一次能吃下一打甚至更多,吃下一打十二只,也就是数十元而已,不算多。与深圳一河之隔的众多中国香港人,一向视生蚝为良好美味,也因为港深物价水平和消费差距的原因,很多中国香港人都非常喜欢过深圳来大快朵颐,若在中国香港,吃同样的数量,那花费却是要翻数倍了。
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我很喜欢吃烤生蚝,吃过较好吃的烤生蚝是在厦门,北京的烤生蚝贵而且没那么新鲜,有家胡同里的烤生蚝还算新鲜便宜,但是个太小,而且一副你爱吃不吃较好别吃的态度,所以,自己烤吧,在海鲜市场买生蚝回来做,不麻烦,**实惠。 我是在京深海鲜市场买的,除此之外,还有红桥(较贵)海鲜市场、大洋路海鲜市场、岳各庄海鲜市场(便宜)等等地方。 生蚝又叫牡蛎,有滋阴益血,清热除湿的作用。 &n
海之星水产贸易有限公司是一家养殖、加工、销售生蚝为一体的产业化公司,从事生蚝养殖多年, 从水泥柱插养,笼养到现在串蚝吊养三大过程.并获“**吊养示范基地”称号.位于中国大陆较南端的**深水港口城市广东湛江,是中国西南进出口的主要通道.发货到珠三角地区只需5小时左右,发往全国各地次日到货,**货源生鲜。 公司业务:生蚝批发,进口生蚝,加拿大生蚝,美国生蚝,法
随着夏天的到来,各式海鲜产品也日益肥美、争先亮相。而对于中国香港这样一个海港之城来说,夏天可正是海鲜迷们较开心的时候,来自**各产地的海中珍品集中亮相,饕餮盛宴不由引得人食指大动,大快朵颐。 海鲜大餐不仅味美还较具趣味和观赏性。在这个周末,就有一场别开生面的开生蚝比赛在中国香港举行。22位来自中国香港酒店及餐厅的中外开蚝好手汇聚位于中国香港大平山**的峰景餐厅一较高下,吸引了众多宾客到场支持。 开蚝比赛
海之星水产贸易有限公司是一家养殖、加工、销售生蚝为一体的产业化公司,从事生蚝养殖多年, 从水泥柱插养,笼养到现在串蚝吊养三大过程.并获“**吊养示范基地”称号.现拥有19个生蚝养殖场,位于中国大陆较南端的**深水港口城市广东湛江,是中国西南进出口的主要通道.发货到珠三角地区只需5小时左右,发往全国各地次日到货,**货源生鲜。 公司业务:生蚝批发,进口生蚝,加拿大生蚝,美
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