【健康是本】【清蒸瓜鱼】三步骤蒸出鲜嫩无比的鱼---l固尔琦

时间：2013-01-13

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昨天是妈妈的新历生日，但是老人总是固执的认为农历才是她的生日，作为子女当然是顺从她了。所以在我们家，小的都是在新历生日当天过，老人总是安排在农历那天。记得有一年我生日那天，大人因为开会到很迟，我还郁闷了很久，最后将生日餐改成宵夜，但也算是过生日了，嘿嘿

扯远了，回过头说妈妈的生日。

其实对于我来说，这个日子比农历更好记哈。因为母亲诞生在福州解放的前夜。

每次妈妈谈起外婆总会说起自己出生的日子，那时候外婆是在自己家生的母亲，生完第二天打开门做事情，却看见一排的**坐在自己家门前睡觉，一问，原来是福州解放了，你说这样的日子我能忘记吗?

挂了电话给妈妈，同时也让小宇给外婆送去祝福，希望妈妈能越活越年轻，越来越快乐，越来越健康！

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鲜活鱼较中意的做法就是清蒸，营养留住了不说，口感也非常的清爽，非常适合夏季的做法，尤其适合家里的孩子和老人食用。而且操作起来也很方便啊，只要记住三步骤，做出鲜美无比的鱼是没有问题哒。

材料：淡水黄瓜鱼一只450克姜和葱少许

佐料：盐、啤酒和海天牌蒸鱼豉油少许

做法：

1、新鲜的鱼请商家处理好洗净，然后在鱼身两面肉厚的位置斜划一刀（深度大约是鱼身宽度的1/3），用少许的盐、啤酒腌制15分钟

2、姜去皮切丝，香葱切断

3、取一盘子垫少许姜，然后放上腌制好的鱼，接着在鱼身上撒少许的姜丝和葱段(鱼肚子里面也塞点姜丝吧，去腥）

4、烧开水，将鱼放入蒸8分钟左右，关火，虚蒸3分钟左右取出

5、将多余的汁倒掉、蒸过的姜丝和葱段去掉，淋上少许的蒸鱼豉油，

6、然后重新摆上葱段，另起锅烧热油浇在鱼身上即可

舞语：

1、啤酒不但可以去腥，而且能使鱼肉的口感更鲜美，所以我屡试不爽
2、清蒸鱼尽量控制在一斤左右，蒸的时间也不要太久，避免鱼太大蒸久而影响鱼肉的口感

3、在鱼身上划刀可以让鱼肉蒸的过程中受热均匀

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