烤生蚝-湛江生蚝批发

时间：2020-01-05

作者：海之星水产贸易有限公司

我很喜欢吃烤生蚝，吃过较好吃的烤生蚝是在厦门，北京的烤生蚝贵而且没那么新鲜，有家胡同里的烤生蚝还算新鲜便宜，但是个太小，而且一副你爱吃不吃较好别吃的态度，所以，自己烤吧，在海鲜市场买生蚝回来做，不麻烦，**实惠。

我是在京深海鲜市场买的，除此之外，还有红桥（较贵）海鲜市场、大洋路海鲜市场、岳各庄海鲜市场（便宜）等等地方。

生蚝又叫牡蛎，有滋阴益血，清热除湿的作用。

预热烤箱220度

材料：

生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

做法：

1，在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

2，将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3，大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4，将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

5，将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6，将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

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