卓求蛋糕培训学校告诉你烤西点的注意事项

时间：2013-05-24

武汉卓求蛋糕培训学校提示：在烤戚风蛋糕时，一定要把烤箱提前预热到所需要的温度，烘烤中不能将烤箱打开，否则会影响糕点的口感和组织。刚烤好的蛋糕很*破损，应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给闷湿了。
在烘烤糕点时，厚薄大小都应该差不多大小，烤出来的颜色才会都漂亮，呈金黄色。糕点在烘烤中途应左右换个边，防止烤箱的温度左右受热不均匀。烤好后要先放凉定型后才将其取下，糕点制作时若想让糕点表面的颜色亮丽金黄，可在饼皮刷上蛋黄液，而且需要刷两次，上色才会更好更漂亮。
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