白洋淀特色美食

时间：2020-01-05

白洋淀特色美食

1.　老腌蛋，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。　　腌蛋的较佳时间为每年3月初至11月。这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃活食后，多产红心蛋。　　红心老腌蛋的特点是蛋心红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。　　　　

2.河蟹　　白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负**。　　白洋淀河蟹海水产卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以有八月中秋持蟹赏月的说法。现在，白洋淀河蟹多为人工养殖，以满足游客需求。　

3.圆鱼　　圆鱼是白洋淀重要名产之一。由于白洋淀水质肥活，光照时间较长，水生的藻类丰富、为圆鱼的繁殖生长提供了良好的条件。　　白洋淀的圆鱼肉肥味鲜，营养价值很高，以圆鱼为主料的菜肴很多，有清蒸圆鱼、爆炒圆鱼、圆鱼汤、红烧圆鱼等，很受国内外旅游者的欢迎。　

4.熏鱼　　白洋淀熏鱼，是具有浓厚水乡风味的*特鱼制品。其*特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料。　　熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。也有的熏大鱼（鲤鱼），只是要将鲤鱼劈成两半，以便熏透。熏小鱼则指熏黄瓜鱼。　　熏鱼由于味道好，便于携带，深受旅游者的欢迎。　

5.藕　　在白洋淀，无论朋友相聚宴请还是节日菜谱、婚宴席上，都少不了一道凉菜：凉拌藕丝。　　白洋淀的藕素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负**。藕切成片后，中间一大孔，周围六小孔，存放一天不变色。藕掰开后藕丝长长，确有“藕断丝连”的感觉。　　白洋淀藕含淀粉量多，既可制成藕粉，又可与其它菜拌成凉菜，是较好的酒菜。　

6.白花菜　　白花菜，以其素雅的名字，引发人们的无限遐思：在广阔的白洋淀上，一片片银灿灿的白花，下面是一段乳白色的短茎，短茎下又是一截长长的翠发长茎。　　这是白洋淀的*特产品。每年仲春后淀里开始生长，以鲜嫩着称。用热水烫过后凉拌，别有风

7.味红白莲子　　莲子，因质脆味香，晒干后熬羹，过去一直为宫廷营养用品。　　白洋淀莲子又有红、白莲子之分。　　红莲结子后，去掉黑色硬皮，莲子肉为暗红色；白莲结子后，去皮，莲肉为白色。红白莲子营养价值高，含多种维生素，有保健强身作用，便于贮藏与携带

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白洋淀特色美食
白洋淀特色美食 1. 老腌蛋，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。腌蛋的较佳时间为每年3月初至11月。这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃活食后，多产红心蛋。红心老腌蛋的特点是蛋心红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。 2.河蟹白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负**。白洋淀河蟹海水产卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九
白洋淀特产-咸鸭蛋
白洋淀特产-咸鸭蛋白洋淀是华北地区较大的淡水湖泊，这里生产的**野鸭蛋以常年生活在水中，觅食活鱼、活虾、及贝类、藻类等水生物的绿头鸭所产蛋为原料，采用传统工艺研制而成。野鸭蛋蛋清白如玉，蛋黄油润鲜艳，具有鲜细，嫩松、沙油等特点，并且色素高蛋白质含量多，营养丰富，美味可口。白洋淀特产-**莲子白洋淀莲子为纯****，每逢时节白洋淀的渔民就把新鲜的莲蓬从淀里采摘上来食用，吃不完晾干，去掉
白洋淀特产风味熏鱼
白洋淀特产风味熏鱼在美丽富饶的白洋淀边，有一种传统的风味食品--熏鱼。熏鱼的制作技术今已有数**的历史。 **应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，比较适合制作熏鱼。制作时，把选好的鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到
白洋淀咸鸭蛋与普通鸭蛋的区别
白洋淀咸鸭蛋与普通鸭蛋的区别与普通鸭蛋相比，白洋淀咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富