婴儿为什么不能吃热蛋黄

时间：2014-06-10

婴儿在出生5个月后，其体内的铁便逐渐消耗。所以要给出生4个月后的婴儿添加含铁食物———蛋黄。然而少数婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应。其实，引起过敏反应的原因在于蛋白中有一种“类卵粘蛋白”的物质，它存在于蛋清中。　
　当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，而“类卵粘蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。
　过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反应的重要原因之一。避免发生婴儿食蛋黄引起过敏反应较有效的方法：在蛋煮熟后应立即把蛋黄与蛋清分开，不要等待凉后再取，也不可用冷水泡凉。

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婴儿为什么不能吃热蛋黄
婴儿在出生5个月后，其体内的铁便逐渐消耗。所以要给出生4个月后的婴儿添加含铁食物———蛋黄。然而少数婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应。其实，引起过敏反应的原因在于蛋白中有一种“类卵粘蛋白”的物质，它存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，而“类卵粘蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反应的
蛋黄和蛋清究竟谁的营养高
鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳组成。鸡蛋每个约重40~50克，鸭蛋50~60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。营养素比较（按100克蛋黄和100克蛋清来比较）：项目蛋黄蛋清水分 51.5克 84.4克热量 328.00千卡 60.00千卡蛋白质 15.20克 11.60克脂肪 28.20克 0.
回味源严格贯彻《蛋与蛋制品卫生管理办法》
**条为贯彻执行《*人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对蛋及蛋制品的卫生监督管理，制定本办法。 *二条本办法管理范围系指各种禽蛋及其制品。 *三条鲜蛋收购时应进行检验，符合鲜蛋卫生标准者方可收购。蛋品批发、销售前必须进行检验。 *四条为保持鲜蛋质量，各蛋品经营单位，应采取有效措施，缩短鲜蛋收购运输时间，鲜蛋包装容器和运输工具要清洁、干燥、无臭。运输时应有防雨、防晒、防冻设备。 *五条
鸭肉与回味源咸蛋黄的**搭配（咸蛋黄鸭肉卷）
鸭肉蛋白质含量高，营养丰富，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味，是我们常吃的一种肉。回味源咸蛋黄产品粒粒精华、起沙出油，香味宜人，蛋白似玉，蛋黄似红橘，咸淡适中，风味*特，具有松、沙、细、油、嫩五大特色。鸭肉和回味源咸蛋黄，这两种材料相互搭配的一道菜肴——咸蛋黄鸭肉卷，其制作流程如下：材料：1、新鲜鸭肉1斤 &nbs