蔓越莓芝士蛋糕培训妞妞蛋糕培训中心

时间：2014-06-12

**面包蛋糕培训学校，妞妞蛋糕培训中心
配方:
A.铁塔忌廉芝士2000g 韩国幼砂200g
B.培乐道速溶吉士粉800g 牛奶 4000g
C.大卫鱼胶粉200g 开水800g
D.铁塔淡忌廉2000g
E.蔓越莓干400g 橙酒120g
泡芙蛋糕底:
A.正义黄奶油500g 水500g 牛奶500g 糖100g
B.中粮香雪低筋粉600g C.全蛋1000g
泡芙制作：
1. 准备好所有的材料，裱花袋，花嘴，烤盘
2.将牛油、水一起煮开后加入低粉**搅拌均匀，再倒入打蛋器中用中速搅拌
3.将鸡蛋分个依次加入2中，打至面糊呈光滑状态即可
4.将面糊装入裱花袋中，沿烤盘的一角成斜线均匀地挤在烤盘上
5.用平炉烘烤，上火200度，下火180度，烘烤35分钟表面呈金黄色即可出炉（烘烤过程中不能打开炉门）
蔓越莓慕斯：
1.准备好所有的材料，深盘，泡芙，蔓越莓干用橙酒浸泡，鱼胶和开水溶化备用
2.将芝士、糖打至软
3.将熟吉士粉、牛奶混合搅匀倒入2中搅匀
4.另将淡忌廉打至七成发加入2中搅匀
5.将溶化的鱼胶加入2中搅匀，再加入用橙酒浸泡过的蔓越莓干搅匀
6.深盘底部放一块泡芙，倒入二分之一面糊盘中，再放一块泡芙，再剩下的面糊倒入盘中，
上面放一块泡芙即可存放于冷库
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词条
词条说明
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