西安美客蛋糕烘焙知识-坚果的购买与储存指南

时间：2015-04-03

我们都有过这样的经历：高高兴兴地拿着一个小小的散装储存箱出去，然后回来却装了似乎一辈子都用不完的核桃或者南瓜籽。一个月后，当你再去看看这堆坚果的时候，却发现已经*变味了，那么之前花的大笔钱都浪费了。要知道坚果和瓜子到底可以储存多久对于我们来说也是一个挑战，但是现在有一些购买和储存坚果的延长保质期的技巧，那么你就不用到最后扔掉大批坚果。这里有几个规则需要遵循：

1. 购买前先试味

单买坚果和瓜子的价钱不便宜，但是如果大批量地购买那就不仅经济实惠，而且还可以让你当场尝试几个来确保整批货都是是新鲜而且没变味的。另外，散装的坚果和瓜子比袋装的坚果的利润高得多，那么就可以减少变味的机会。

2. 只买你需要的

请忽略买一送一的大特价，只买你这周需要的量。较好是经常地去购买来装满你的储存罐，这样可以确保你用的是较新鲜的坚果和瓜子，而不会因为变质变味而浪费钱。因为一般搞特价的坚果和瓜子已经不是较新鲜的了。

3. 买完整的生坚果

切碎的、切片的、磨碎的或者漂白的坚果和瓜子的保质期比完整的短很多。这些加工过的坚果会氧化得更快，因为坚果和瓜子里的油脂更多地暴露在空气中。如果想要制作美味的食品，要尽量避免使用预先切开的坚果和瓜子。

学习更多的储存技巧

避免暴露在光线、温度高、湿润和空气中：这些环境都会使坚果和瓜子变旧腐烂。据小编的经验所得，厨房内储存坚果和瓜子较不靠谱的地方是：火炉上面和放在热天花板光线照到储存箱的柜子上。因此，几周内全部坚果变质也不是什么让人**的事了。将坚果储存在密封的容器内，或者包裹上过保鲜膜，再放到一个阴凉、干燥、黑暗的储存室内比较好。

冷冻或冷藏多余的坚果：如果你打破了装坚果的罐子，然后买了过多的坚果装不完，那么可以将多余的坚果包裹上保鲜膜，放入冰箱保存。许多餐馆和甜点厨师将坚果储存在冰箱里冷冻，因为厨房里也没有其他阴凉、黑暗的地方了。当然，这也是储存果仁粉的好办法。

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