速冻薯条的加工方法和诀窍

时间：2015-01-23

作者：诸城市利杰食品机械有限公司

原料：土豆

调料：食用油、黑胡椒粉、盐

制作方法：

1、土豆去皮洗净，切成1.2厘米粗细的长条。

2、锅中放入冷水，下入土豆条，煮熟（可以捞一块尝尝，以土豆煮的绵软为好），捞出后沥去水分。

3、锅中放入食用油，烧至6成热的时候，放入土豆条，炸至土豆条能漂浮在油面上时，捞出，沥油。

4、等炸过一遍的土豆条完全的晾凉、变得软榻之后，放入保鲜袋中（我用了以前盛阿胶的袋子），摊成薄薄的一层，平放入冰箱冷冻过夜。

5、吃之前，把土豆条从冰箱冷冻室取出，放入6成热的油锅中，中小火炸至外皮酥脆、颜色成金黄色时捞出，趁热撒上黑胡椒粉和盐拌匀即可品尝美味。　　经过冷冻后再炸的薯条，在大约5分钟之后，还能保持它的酥脆——成功！

经验提示：　　1、切土豆条的时候，尽量的切得稍微粗一点，不要**过1.5厘米的粗细即可。

2、煮土豆条的时候，一定要煮熟，这里煮熟的程度就有点类似于我们平时吃的炖土豆的成熟度，但是要注意，煮到这个程度就要关火，不要煮成土豆泥哈。

3、**次炸土豆条的时候，以土豆条能够漂浮在油面上的程度就可以捞出。

4、冷冻过的土豆条在炸之前，解不解冻都无所谓，如果土豆条上的冰较多的话，可以解解冻，如果上面没有多少冰，可以直接入油锅炸。

5、炸好的薯条可以根据自己的喜好放入调料，比如除了黑胡椒、盐之外，还可以放点番茄酱或者是沙拉酱。

6、可以一次性的多煮一些、多炸一些，分小包装放入冰箱冷冻，随吃随取随炸。

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