全自动烟熏炉使用说明书

时间：2015-09-14

作者：诸城市汇康食品机械有限公司

一、前言：

感谢您选购汇康全自动烟熏炉。安装使用此全自动烟熏炉前，请务必仔细阅读本说明书。使用者须充分理解本说明书对于使用本产品的要求。如有疑问请联系供货商。

此说明书请妥善管理保存在设备使用现场。

二、概述：

烟熏炉可蒸煮烟熏各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。

1、本机采用人机界面及PLC全自动控制，自动化程度高。

2、本机具有电加热或蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，能够存贮99个固定程序，供用户随时调用。

3、采用蒸汽加热升温的烟熏炉，一般适用于有锅炉或者配置蒸汽发生器的用户。

4、本机采用双层不锈钢结构，**厚夹层中填充保温材料，降低能耗。

5、各工艺参数（时间、温度等）由人机界面显示、控制，可确保准确无误。

6、工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

7、设有两个或四个温度检测探头。

三、性能特点：

1.性能：

（1）、良好的品质和产品着色效果。

（2）、稳定的产品使用性能。

（3）、符合中国食品加工行业特色。

（4）、可适合于实验室及小型肉食加工工厂的使用，是理想的节能环保产品。

2.特点：

（1）、全电脑自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件的运行监控图和各工序的运行状态表格。

（2）、进口气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制精确，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。

（3）、风叶经过3000转/分的动平衡校核，较大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。

（4）、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。

（5）、配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。

四、主要参数：

1、烟熏炉参数：型号QXZ-500型QXZ-250型QXZ-100型QXZ-50型QXZ-30型外形尺寸（cm）240*151*300135*151*300140*150*252110*198*17873*67*85总功率11kw（蒸汽加热）15kw13kw11kw10kw较高高压炉温120℃120℃100℃100℃100℃耗汽量140kg/h70kg/h50kg/h30kg/h30kg/h生产能力500kg250kg100kg50kg30kg高压蒸汽压强0.03-0.12Mpa0.03-0.8Mpa0.02Mpa0.02Mpa0.02Mpa低压蒸汽压强0.05-0.1Mpa0.05-0.1Mpa0.1Mpa0.1Mpa0.1Mpa

五、烟熏方法：

1、按照发烟的方式可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践时间也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。

2、还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。

六、结构简介：

本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。

1、炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许**过0.08Mpa。

3、循环风系统：烟熏炉体**部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。

4、发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。

词条
词条说明
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