焦主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂,渔民捕捞后,常有渔船或渔运船上直接添加,一般夏季使用多,春秋季使用少,冬季基本不使用。在水产中焦被分解成二氧化,二氧化遇水生成,具有还原性,以其能有效地控制水产褐变,阻断微生物生理氧化过程,抑制繁殖,抑制食品氧化酶活性和发色基团,而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。
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词条说明
基本信息 中文名称:纯碱 英文名称:Sodium carbonate 中文:碳酸;苏打;高纯碳酸;碳酸(重质);食用纯碱;碳酸(食用);无水碳酸;重质纯碱;重灰;碳酸(无水);碳酸标准溶液;炭氧;轻质碳酸 英文:Sodium carbonate anhydrous; Sodium carbonate solution; soda ash; disodium carbona
1、用作多用途的干燥剂,如用于、氧气、、氯化、二氧化等气体的干燥。生产醇、酯、醚和酸树脂时用作脱水剂。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要致冷剂,能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力,是优良的建筑防冻剂。用作港口的消雾剂和路面集尘剂、织物防火剂。用作铝冶金的保护剂、精炼剂。是生产色淀颜料的沉淀剂。用于废纸加工脱墨。是生产钙盐的原料。 2、螯合剂;固化剂;钙质强化剂;冷冻用
氯化用于制金属、消毒剂、灭火剂、冷冻盐水、陶瓷,并用于填充织物、造纸等方面;固化剂;营养强化剂;呈味剂(与酸、食盐、钙、酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%。
氯化钙是一种无机盐,按形态可分为固体和液体两种。固体氯化钙是一种白色结晶体,按形状的不同又可分为片状、粒状、球粒状及粉状,同时由于固体氯化钙所含结晶水的不同,通常情况下又将固体氯化钙分为二水氯化钙和无水氯化钙。液体氯化钙是一种无色透明的水溶液。由于氯化钙(尤其是固体氯化钙)本身所具有的高溶解度、高溶解热、较强的吸湿性、低温下水溶液不易结冰等*特的物理性能,使其在诸如冬季融冰雪、道路防尘、石油钻探
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