瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。瓜尔豆胶及其衍生物具有较好水溶性,且在低质量分数下呈现很高的粘度。由于这一特性使其在许多领域都有应用,例如食品、医药、纺织、印染、制香等。
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词条说明
瓜尔胶为大分子**亲水胶体,主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成,属于**半乳甘露聚糖,品质改良剂之一,一种**的增稠剂。瓜尔胶比黄原胶贵,但黄原胶粘度没瓜胶高,瓜胶一般就是5500-6000粘度,瓜胶贵是有原因的,首先瓜胶原料,瓜尔豆是从印度或者巴基斯坦进口的,*二是大量的瓜尔豆原料用于食油开采上,量是相当大,导致瓜尔豆原料迅速上涨。 山东广浦生物科技有限公司始终坚持以科技创新为先导,依托科技进
怎样使瓜尔胶溶解 (一)、将所用阳离子瓜尔胶产品配制成0.3%的水溶液,然后将此溶液加入已溶解的表面活性剂溶液中,在搅拌锅温度为40-75℃时加入. (二)、直接阳离子瓜尔胶产品加入正在搅拌的冷水中,分散均匀后加入其它表面活性剂加热至溶解。 注意:在搅拌的状态下,产品很容易在水中分散,加入少许柠檬酸溶液,调节PH至4-7,粘度很快呈现.另一种型号不需调节可以直接形成粘度.待阳离子瓜尔胶完全溶涨后
瓜儿胶是目前国际上较为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一。在挂面生产中,瓜尔豆胶可以说是较理想的粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 %~0.5 %瓜尔豆胶,一方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边;另一方面,在油炸时阻止食油渗入,节
在个人护理品中常常加入一些成本低廉的无机盐作为增稠剂,如:NaCI或NH4CI,这样在加入阳离子瓜尔胶等调理品后,由于它们之间的相互作用,使得乳液变得不透明,然而加入羟烷基阳离子瓜尔胶则避免了上述问题的发生,它不受无机盐的影响,仍能使溶液保持澄清透明的性状;并且轻烷基阳离子瓜尔胶可生物降解,对环境友好,对人体毛发和皮肤无害;它显著的特点就是比其他的阳离子调理剂有更好的梳理性和相容性。 山东广浦生
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