山西闻喜煮饼始于清康熙年间,至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路经闻喜时,闻喜官绅为接圣驾,遍选名师治宴。席间,皇上觉得其他肴馔都淡而无味,惟有煮饼滋味*特,余味绵长,不禁喜问其名,众官宦搜索枯肠,都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴,但因皇上猝然发问,不免一时语塞,无言以对。皇上见此情状不觉笑得:就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大燥并流传至今。
外地人乍听到闻喜煮饼的名字,一定会想象到它是饭食一类的东西,但当你打开包装时,*会出人意料之外:闻喜煮饼并不是饼状,而是滚圆形,外边裹一层脱皮芝麻。将芝麻团掰开,便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子,以及能拉几寸长的甜丝。再把掰开的芝麻合在一起,马上又恢复球状。如果在芝麻团的外部增加压力,它会变成饼状,但取消压力后,富有弹性的煮饼又会渐渐复原如初。这种煮饼风味佳美,营养丰富,吃起来越嚼越香,带有一种异样的甜香味,令人口味无穷。即使储存百日以上的时间,绝不会发霉变质,除因油分、蜜分凝结,吃起来不太酥沙利口外,仍然颜色鲜雅,气味芳香。富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素,是具有滋补健身作用的高级营养食品。
由于闻喜煮饼具有这么多的优点,所以它销行地域是地方糕点中较多的一种。据《山西资料汇编》记载,早在清朝嘉庆年间以至抗日战争之前,它就**到北京、天津、上海、成都、宁夏、兰州、广州和海南岛等大城市和省份。在陕、甘、宁三省的一些中小城镇也有销售。这些地方,一经挂出闻喜煮饼的招牌,便被人们**一空。直到现在,还有不少地方的单位和个人给闻喜县副食加工厂去函购买。抗美援朝期间,我国赴朝慰问团曾经带着闻喜煮饼去慰问过较可爱的人——中国人民志愿军。可见,它已经成为我国人民较喜爱的一种糕点。
闻喜煮饼系山西传统的八大名点之一,产于山西闻喜。历史悠久,工艺**,历代曾作为贡品进献皇宫,堪称国式糕点的绝产。
词条
词条说明
说来奇怪,闻喜之所以**,不是因为它有汉武帝在此闻报喜讯,而是本地制作的一种历史名产——闻喜煮饼。凡是品尝过闻喜煮饼的人,对那种酥沙、纯甜的美味,无不赞赏有加。鲁迅先生在他的名著《彷徨·孤独者》一文中曾有“我提着两包闻喜名产煮饼去看友人魏连毅”的文字,足见煮饼名声之噪,已形于名家名人之笔端。 闻喜煮饼**于何时,已无资料考证。据闻喜县城南关村任氏族人相传,早在明末清初的时候,南关村任家有位四老爷
“闻喜煮饼”是一种油炸的点心。在山西的晋南民间把“炸”就叫“煮”,炸油条都叫作“煮油条”。闻喜煮饼并不是饼状,而是形似圆月的滚圆形,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是月白色。将芝麻团拜开两半,便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子,外皮可拉出3-6厘米的一窝金色甜丝,再把掰开的芝麻合在一起,马上又恢复球状。这种煮饼风味佳美,吃到嘴里,酥沙松软,不皮不粘,甜而不腻,食后回味,有一种松柏的余香。
德祥隆煮饼为您介绍闻喜煮饼的制作方法: 原料配方: 皮料:熟标粉12千克,红糖2.25千克,食油1.5千克,饴糖5千克,碳酸氢钠25克,水4千克。 馅料:熟标粉1千克,绵白糖3千克,蜂蜜1.75千克,桂花250克。 浆料:白砂糖3.5千克,饴糖7.5千克,蜂密1.25千克,桂花250克,炸制油6.5千克,桂面用芝麻仁8千克。 制作方法: 和皮面:先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈,再将红糖加水溶化,倒
闻喜煮饼有着山西“饼点**”的美誉。煮饼在明末就已**气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间,闻喜煮饼不仅**于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市,而且**于上海、广州、海南等地。晋南的一些县城和大集镇,一般经营食品的店里,都挂着“闻喜煮饼”的幌子,作为招揽顾客的**。 鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句,可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的
公司名: 闻喜县德祥隆食品**合作社
联系人: 蔚经理
电 话: 0359-7185808
手 机: 13503597911
微 信: 13503597911
地 址: 山西运城闻喜县山西省闻喜县东吴村
邮 编: 043800