碳酸(Sodium Bicarbonate),白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸、和水,270℃时完全分解。碳酸是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸在作用后会残留碳酸,使用过多会使成品有碱味。
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碳酸(Na2CO3),分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上(质量分数),又叫纯碱,但分类属于盐,不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的**化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
在其它领域内可做食品添加剂、蛋白凝固剂、融雪剂、冷冻剂、防尘剂、耐火材料等。用卤水(氯化水溶液)点制的豆腐较石膏点制的豆腐,质嫩味鲜。用作道路化冰融雪剂,化冰速度快,对车辆腐蚀性小, **氯化效果。 氯化也可以用做制肥,肥和棉花脱叶剂。 工业级的氯化主要用作电解生产金属的原料,而食品级的氯化主要用于豆制品。
饲料盐作为调味剂,能改善饲料的适口性,增强食欲,帮助营养物质的消化吸收,提高饲料利用率。它是家畜、家禽饲料中重要的矿物质,是维持生命活动必不可少的物质。饲料缺盐或过量有什么影响?饲料中缺盐或盐的含量不足,会引起畜禽食欲不振,消化障碍,并养成异食癖。严重时,畜禽的精神不振,发育不良或体重下降。母猪母牛不吃或少吃盐,奶水就会减少,影响仔猪和牛仔的健康成长,产蛋鸡日粮中盐供给不足,体重和蛋重都会降低,
氯化钙是一种无机盐,按形态可分为固体和液体两种。固体氯化钙是一种白色结晶体,按形状的不同又可分为片状、粒状、球粒状及粉状,同时由于固体氯化钙所含结晶水的不同,通常情况下又将固体氯化钙分为二水氯化钙和无水氯化钙。液体氯化钙是一种无色透明的水溶液。由于氯化钙(尤其是固体氯化钙)本身所具有的高溶解度、高溶解热、较强的吸湿性、低温下水溶液不易结冰等*特的物理性能,使其在诸如冬季融冰雪、道路防尘、石油钻探
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