山西闻喜煮饼的详细制作方法

时间：2016-03-29

现在，山西特产闻喜煮饼，德祥隆的煮饼推出新口味啦！有绿豆味、红豆味，杏仁味、蜜汁、芝麻仁、莲蓉、葵花籽仁、核桃仁、枣泥味……可以满足广大群众的喜爱。甜味**，酥沙而不腻，带有芝麻芬芳，越嚼味越浓，哪卖闻喜煮饼，佘香不尽，存放百日，色、香、味不变。是居家旅游，馈赠亲友的较佳选择！

现在给您介绍闻喜煮饼的做法：原料配方：皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克制作方法： 1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。 2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。 3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。 4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。 5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。质量标准：形态：圆球形，大小均匀，闻喜煮饼批发**格，每千克20个。色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。组织：酥松柔软，拔丝，德祥隆闻喜煮饼批发，不玷牙，无杂质。口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。闻喜煮饼并不是饼状，而是滚圆形，外边裹一层脱皮芝麻。将芝麻团掰开，便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子，以及能拉几寸长的甜丝。再把掰开的芝麻合在一起，马上又恢复球状。如果在芝麻团的外部增加压力，它会变成饼状，但取消压力后，富有弹性的煮饼又会渐渐复原如初。

词条
词条说明
煮饼的加工流程和环境卫生
煮饼是流行于山西省闻喜县，安徽省凤阳县等地的汉族名点。煮饼在明末就已**气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼**中国各地地。山西闻喜县的煮饼有着山西“饼点**”的美誉。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
较爱的美食——闻喜煮饼
闻喜煮饼有着山西“饼点**”的美誉。煮饼在明末就已**气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅**于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市，而且**于上海、广州、海南等地。晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子，作为招揽顾客的**。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的
山西闻喜煮饼为什么**？
说来奇怪，闻喜之所以**，不是因为它有汉武帝在此闻报喜讯，而是本地制作的一种历史名产——闻喜煮饼。凡是品尝过闻喜煮饼的人，对那种酥沙、纯甜的美味，无不赞赏有加。鲁迅先生在他的名著《彷徨·孤独者》一文中曾有“我提着两包闻喜名产煮饼去看友人魏连毅”的文字，足见煮饼名声之噪，已形于名家名人之笔端。闻喜煮饼**于何时，已无资料考证。据闻喜县城南关村任氏族人相传，早在明末清初的时候，南关村任家有位四老爷
**保健闻喜煮饼让您吃了赞不绝口
为迎合二十一世纪人们生活质量和保健需求，闻喜煮饼传统工艺的基础上，结合现代科技，精心研制出了非油炸**保健煮饼，与传统煮饼相比较而言，口感和质量都有了很大程度的提高，是纯**绿色保健食品。闻喜德祥隆煮饼食品**合作社以**的煮饼制作工艺，现已被授予，省级非物质文化遗产的特殊荣誉。本品为**产品，新品新工艺，保质保鲜，让您不出家门就可以品尝到****的闻喜保健煮饼。闻喜煮饼历史悠久有饼点**的美