真空油炸技术的发展历程

时间：2016-09-13

??   真空油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的一项新的食品加工技术，具有许多*到之处和对加工原料的广泛适应性。
??? 70年代和80年代，该技术在美国和日本有了很大的发展，国际上已经出售的真空油炸食品有水果类的苹果、猕猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等；蔬菜类的胡萝卜、南瓜、西红柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋葱等；肉食水产类的牛肉干、鱼片、虾等。我国近年来对真空油炸技术的研究开发也很活跃，先后开发了香蕉、苹果等果蔬真空油炸制品。
??? 较早关于真空油炸**文献的报道是1972年的美国**(US3635722)，该文献提出了原始的封闭式油炸模式。1977年，日本**（No. 28865）提出油炸香蕉设备及工艺，但是油炸产品的脂肪含量太高，产品品质较差。1983年和1985年，日本**（No. 183048/1983和92718/1985）介绍的真空油炸设备在技术上已作了较大的改进，原料在真空条件下油炸，在真空状态下脱油。由于原先真空油炸技术存在一些缺陷，如产品易变形、皱缩，油炸温度低、时间长等，1989年美国**US4828859推出了使用预处理技术的真空油炸果蔬产品的方法和设备。1993年，美国**US5182982提出了连续型真空油炸设备，简化了进料、出料工序，防止了产品在油炸锅内的沉积，改进了产品质量，提高了生产效率。
       日本和我国闽台省在此项技术上发展较快，其技术与设备出现在东南亚地区，并逐渐向世界各个地区推进。我国的食品科研开发机构在引进技术的基础上，对低温真空油炸技术进行了多方位的吸收与创新。1991年闽台果蔬脆片厂商相继在大陆设厂，1993年列为**星火计划开发项目。之后真空油炸技术开始流入国内，较早的就是山东地区开始仿制生产，但技术并不成熟，2000年之后，国内的真空油炸技术才开始走向好转，较早的就是山东地区，至今还一直是仿制闽台和日本的设备，沿用了闽台和日本真空油炸设备的外形和技术。相继之后，这样的设备在国内其它地区出现的更多。
       上海劲森轻工机械有限公司是2005年开始进入真空油炸技术行业，投入并参与研发工作，2011年开始自己成立公司，专注真空油炸机的研发与开发，消化国外的先进技术，完善自己的加工工艺，不断创新，这才生产出了精工品质的劲森智能真空油炸机。
       劲森本着以口碑赢得生存，以质量立足市场，以信誉求发展，以精工的品质面对客户的出发点，做较智能、实用的真空油炸机来回报社会，经过这些年不断的创新、沉淀，在作业便利方面，上海劲森为了让设备效率较大化、操作简便化， 劲森真空油炸机一改国内普遍常规型的侧开门模式，采用更方便的**开门方式，从而使真空油炸机的产量、效率、做到了较大、较高。实现了企业规模化生产时更加的实用、便利，让企业真正实现利润增值。目前在国内**业当中，无论是从技术还是产品性能及产量，劲森真空油炸机都做到了较优越、较先进、产能较大，也是目**一家做大产能真空油炸机的企业。劲森始终坚持做较优质、高效的低温真空油炸机。
       全自动智能真空油炸机是上海劲森针对市场需求，专门研发的一款高端型智能真空油炸机，其操作简单，性能稳定，全程PLC智能人机界面控制，作业时只需一键启动即可，中途*人工操作任何动作，无论产能大小或者多套设备规模化生产，作业时仅需一个人完成，大大节约了劳动力，降低了劳动成本，提高了工作效率，真正实现了真空油炸机的智能化作业。
劲森真空油炸机主要有JS-05型、JS-100型、JS-300型、JS-600型，其中JS-05型主要用于实验研发，JS-100为小型生产型真空油炸机，一次投料100kg，JS-300型为大型真空油炸机，一次投料300kg,JS-600型为大型双组真空油炸机，一次投料600kg，无论是哪种型号的真空油炸机，劲森都做到了操作时仅需一个人，真正做到了简单、方便、省人工。
       我们的设备不仅在上海、山东、江苏、福建、陕西、广东、湖南等一二线城市受到了广大客户的认可和**。而且**日本、马来西亚、新加坡、韩国等国，也得到了国外客户的**，为我们的设备**国外赢得了良好的口碑。

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词条说明
真空低温油浴脱水干燥机，国内较成熟的果蔬农产品深加工设备
劲森真空低温油浴脱水干燥机是目前国内较成熟的果蔬深加工设备，是上海劲森在上一代真空油炸机的基础上改良和优化而研制的一款高性能果蔬深加工设备。规避了上一代真空油炸机的一些不良弊端和设计缺陷，通过客户实践效果，在生产中改良，把低温处理做到完善，发挥果蔬深加工产业化，做口感较好的果蔬脆片。我国果蔬资源十分丰富，有着很大的资源
真空油炸技术对市场的重要性
真空油炸技术起源国外，是在20世纪60年代末和70年代初兴起的，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比一般传统油炸工艺具有更好品质的产品，后来又有人用它干燥果片。80年代以后，该技术发展的更快更成熟，应用更加广泛。低温真空油炸脱水技术在食品加工业中的应用十分广泛，低温真空油炸脱水技术作为一项新的食品加工技术，已被我国列入食品工业发展的重点推广计划。低温真空油炸脱水技术的进一步开发，必将推动我国现有食
真空油炸机的用途
真空油炸机又叫真空低温油浴脱水干燥机，只不过在中国市场上，为了让更多人容易理解与传统油炸机的不同，好多人习惯性的叫成了真空油炸机，好多没有接触过该设备的食品企业，可能不懂该设备用来做什么，主要用途是干什么用的，是不是和我们平常用的高温油炸机一样，其实真空油炸机相对我们一直用的高温油炸机来说，还是革命性的创新，该技术主要来自于日本，而且是日本很多年前的技术了，只不过较近这几年才被国内的一些食品企业
真空油炸技术的发展历程
?? 真空油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的一项新的食品加工技术，具有许多*到之处和对加工原料的广泛适应性。 ??? 70年代和80年代，该技术在美国和日本有了很大的发展，国际上已经出售的真空油炸食品有水果类的苹果、猕猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等；蔬菜类的胡萝卜、南瓜、西红柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋葱等；肉食水产类的牛肉干、鱼片、虾等。我国近年来对真空油炸技术的研究开发