西拉和小西拉是亲兄弟关系吗？一般人我不告诉他

时间：2016-11-19

前些天有朋友问，西拉（Syrah）和小西拉（Petite Sirah）有什么不同？难道小西拉就是个头更小的西拉吗？今天，小兵就来解答这个问题，以后就不会傻傻分不清楚西拉和小西拉了！
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一、简介
西拉（Syrah）是世界上较流行的红葡萄品种之一，更是澳大利亚的“国宝”级葡萄品种，在澳大利亚被称为 Shiraz。它适应能力强，在**很多**葡萄酒产区都有种植，酿造出了很多**的优质葡萄酒。

小西拉不是小版的西拉，而是另一个红葡萄品种，用它酿造的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满。这种葡萄在**的种植面积不算广，主要分布在美国加州，被称为 Petite Sirah。

二、起源和杂交情况
关于西拉的起源尚无定论，但从已有的文献记载来看，很多学者认为它较早起源于法国罗讷河谷（Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）和罗*丘（Cote Rotie）。1998 年，加州戴维斯分校和法国国家农业研究院蒙布利埃分院（INRA）合作的 DNA 研究表明，西拉是由白梦杜斯（Mondeuse Blanche）和杜瑞莎（Dureza）这两个不**的品种杂交而成。

至于小西拉，较初也是源于法国。19 世纪 60 年代，人们发现小西拉在法国东部有所种植，叫做杜瑞夫（Durif）。1884 年，小西拉以 Petite Sirah 之名被引进美国加州，据加州相关 DNA 研究表明，小西拉是西拉和一种叫做佩露西（Peloursin）的法国葡萄杂交而成的。

三、葡萄品种特性
西拉中等成熟，果粒小，皮厚，果皮颜色深，不适宜种植在石灰含量高的土壤中。而由于小西拉亲本中有西拉，两者在外观上有一定的相似度。小西拉的“小”体现在果粒的小上，其果皮颜色也很深，皮薄，晚熟，易受暴雨、灰霉菌等影响，因此适合生长在地中海式气候下，有较长的干燥生长季便于成熟。

四、葡萄酒风格
西拉葡萄酒颜色深，带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气，口感饱满。在气候较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候较炎热的地区，则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味，陈年后会带有美妙的动物味和植物味。

小西拉葡萄酒的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。虽然它和西拉葡萄酒一样，通常口感强劲，带有香料味，但相较而言，小西拉的颜色更深，酒体更重，风味更浓郁，单宁更丰富，口感更宏大，需要更长的时间达到适饮期，西拉葡萄酒就显得更柔顺，更精致。

五、葡萄酒代表产区

1、西拉
西拉是世界上非常流行的红葡萄品种，种植面积很广，它的代表产区包括：

（1）法国罗讷河谷
西拉是北罗讷河谷（Rhone Valley）一法定的红葡萄品种，并可添加少量白葡萄品种来增加葡萄酒的香气和稳定性，带来柔和口感。北罗讷河谷的西拉葡萄酒通常颜色深，单宁结实，陈年潜力较好，着名的子产区有罗第丘、埃米塔日、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣-乔瑟夫（Saint-Joseph）。

南罗讷河谷主要以歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre）的 GSM 混酿为主，风格一般强劲饱满，层次复杂，着名子产区有教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、吉恭达斯（Gigondas）和瓦可哈斯（Vacqueyras）。


（2）澳大利亚
1832 年，“澳洲葡萄种植业之父”James Busby将西拉从罗讷河谷引进澳洲，自此西拉以Shiraz之名在澳洲扎根。得益于奔富葛兰许（Penfolds Grange）的诞生，西拉从混酿角色发展成红葡萄酒中的**梁柱，成为澳洲酒的**。


经典产区很多，包括巴罗萨谷（Barrosa Valley）、麦克拉伦谷（Mclaren Vale）、克莱尔谷（Clare Valley）、猎人谷（Hunter Valley）、维多利亚州（Vivtoria）等，风格不一，巴罗萨谷的西拉葡萄酒成熟甜美，风格奔放，而气候较凉爽的维多利亚州所产西拉则呈现优雅内敛的特色。

（3）其它
新世界国家中，美国、智利、阿根廷、南非、新西兰等也都有种植西拉并酿造西拉葡萄酒。其中，美国西拉集中在加州和华盛顿州，加州西拉通常风味集中，酒体较重，具有一定的层次，不过辛辣味、果酱味和甜美的口感不及澳洲，华盛顿州的西拉则果香明显，酒体不如加州的厚重。

智利的西拉主要种植在空加瓜谷（Colchagua Valley），整体上，智利西拉果香浓郁，酒体饱满，很平易近人。阿根廷的西拉集中种植在门多萨（Mendoza），由于海拔高，所产葡萄酒较细腻精致。南非的西拉有单一品种和混酿两种，单一品种带有浓郁的橡木味，混酿则不如罗讷河谷细腻。新西兰的西拉主要集中在霍克斯湾（Hawke’s Bay），这里气候温和，西拉葡萄酒优雅成熟，品质较高。

2、小西拉
小西拉源于法国，适宜种植在温暖的产区，后来在美国加州大放异彩。由于品种特性，小西拉成为很多美国日常干红的重要混酿品种，以赋予葡萄酒足够的颜色、风味和骨架。下面来看看加州典型的三个小西拉产区和其它产区的表现。

（1）索诺玛县
索诺玛（Sonoma County）和北海岸地区（包括门多西诺 Mendocino）比纳帕（Napa Valley）和内陆地区要冷。这里的小西拉葡萄酒除了颜色深浓，带有新鲜的黑莓、李子、黑巧克力、薄荷和香草味，还有一些泥土或咖啡气息，入口有浓郁浆果味，单宁含量高。

（2）洛迪
在加州内陆的洛迪（Lodi）产区，位于*山谷（Central Valley）北部，有很多树龄很老的小西拉葡萄藤，所产葡萄酒颜色如墨般深，果酱味**，还伴有黑莓、黑胡椒和香草的气息。口感浓郁，单宁丰富，但整体十分柔顺。

（3）莱克县
虽然在纳帕谷比较难找到 ** 的小西拉葡萄酒，不过，纳帕谷北部的莱克县（Lake County）也有产小西拉葡萄酒，风格依旧浓郁，不仅散发出蓝莓、金合欢和石墨味，口感上还带来浓郁的可可、黑胡椒和碎石风味，单宁充沛，较具收敛感。

（3）其它
小西拉在澳洲和南非依然沿用 Durif 之名。其中，在澳洲，它主要种植在气候适宜的新南威尔士州瑞福利纳（Riverina）和维多利亚路斯格兰（Rutherglen），所产葡萄酒通常经过较长时间橡木桶车陈酿，风味浓郁，结构良好，颜色深，黑色水果味明显。此外，美国华盛顿州、墨西哥、巴西、智利、以色列等地也种有少量的小西拉。

六、葡萄酒配餐
由于酒体丰满，单宁含量高，风味浓郁饱满，西拉葡萄酒和小西拉葡萄酒的适饮温度为 16-18℃，都适合搭配口感浓郁的食物，比如烤羊排、烤牛排等肉类和川菜、湘菜等辛香味重的菜肴。

七、结语
看完，搞清楚西拉和小西拉的关系和区别了吗？简言之，两者并非同一品种，两者都是杂交品种，西拉是小西拉的亲本之一，所以两者在植物形态和上有一定的相似性，都用于酿造单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒。葡萄酒风格方面，两者均口感强劲，带有香料味，小西拉更奔放，西拉更精致。西拉种植范围广，遍布新旧世界主要产酒国，小西拉种植范围较小，主要集中在美国加州。

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