如何区分哪种果干较健康，较营养

时间：2016-11-21

    近年来水果市场蓬勃发展，人们家中支出较多的项目竟然是水果，使人们始料未及。为了满足人们对水果的需求使水果干燥也越发的趋于**。
    而我国是世界上较大的果蔬生产加工国，果蔬产业是仅次于粮食产业的*二大农业支柱产业。
    我国市场上所销售的果蔬脆干较为常见的分别是冻干（FD）果干与油炸（VF）果干。

    虽然都是果干，但是你知道这两种方式有什么不同吗？
1、从加工工艺说，真空冷冻干燥(FD)与低温油浴干燥(VF)都属于低温干燥类型，但是从名称上就可以看出冷冻干燥是以水分直接从冰态升华为水蒸气的方式来使水果干燥；油浴干燥是在低温下用食用油加热来去除水果中的水分的。

2、从口感来说，冷冻干燥（FD）果干吃起来酥脆，并且复水性强，用手指捏碎会形成粉末状；
油浴干燥（VF）果干吃起来也很脆，但是要硬一些，吃几块后会有油腻感，并且复水性一般，用手指捏碎自会形成脆片。

3、从营养来说，冷冻干燥（FD）具有保持原本水果形状、色泽、营养不变三大特性，味道与鲜果一致，营养成分的保持率也高达96%以上。
油浴干燥（VF）因是油炸的原理，使得水果的营养大部分流失，鲜果本身的味道保留不多，从而加入了人工添加剂。

4、从健康来说，冷冻干燥（FD）果干的0防腐，无添加，非油炸，非膨化的特点完全符合现代人对零食的要求与理念。
油浴干燥（VF）果干的含油量在10％以上，和为了增加口感而加入的人工添加剂。并不符合现在“绿色、安全”食品的理念。

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