商丘蛋糕培训商丘西点培训学校

时间：2016-11-30

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百甲烘焙培训学校教您制作椰蓉面包配方及做法
高筋面粉260g牛奶120g鸡蛋1个酵母3g盐3g细砂糖50g黄油35g椰蓉馅椰蓉80g黄油30蛋黄1个白砂糖20g
　　注：此方份量为12个，可按照比例酌情增减原料。下面看做法：
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把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。
　　2. 放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母 ，设定和面程序二十钟。
　 3. 面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。
　　4. 和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。
　　5. 把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。
　　6. 准备椰蓉馅，黄油融化。
　　7. 放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。
　　8. 用勺子搅拌均匀。
　　9. 取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。
　　10. 像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。
　　11. 像扭麻绳那样扭起。
　　12. 两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。
　　13. 放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。
　　14. 时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。
　　15. 早饭来一个，配杯牛奶，或者下午茶时来杯饮品，都非常的好
商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县蛋糕培训西点培训提醒您：面色烤完放凉后用保鲜袋扎好，会比较柔软，这些量做了十二个面包。
面包之所以广受欢迎，不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且因其花式和口味非常多变。今天介绍的这个做法够简单又实用，喜欢面包的小伙伴可以试试~
配方：酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
　　主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
　　表面装饰：融化的黄油
　　商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县蛋糕培训西点培训告诉您下面要做的这个面包了上面这个方子一半的量。
　　⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
　　⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
　　⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
　　⒋将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
　　⒌将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
　　⒍将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
⒏出炉后立即刷融化的黄油。
　　商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县蛋糕培训西点培训告诉您当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。
　　很多人喜欢吃椰蓉面包。可以将黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅（这里一定要用绵白糖或糖粉），分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉。
　　
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