驻马店蛋糕培训驻马店西点培训学校

时间：2016-12-01

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驻马店蛋糕培训西点培训学校带你做火龙果纯酸奶慕斯 

这个驻马店蛋糕培训西点培训学校火龙果纯酸奶慕斯和香橙纯酸奶慕斯异曲同工，仍然只有三层，仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去，三层全部在一勺里面，那样子才能享受到丰富的口感。
模具是6寸心形活底模，高度5.5厘米。
  用料  
火龙果	1个（430克）
自制酸奶	200克
饼干	70克
黄油	25克
白糖	共60克
鱼胶粉	共15克
纯净水	共250克
6寸心形活底模具	一个
驻马店蛋糕培训西点培训学校火龙果纯酸奶慕斯的做法  
火龙果一个洗净，去除龙爪，分离果皮和果肉。火龙果纯酸奶慕斯的做法 步骤1
饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏。驻马店蛋糕培训西点培训学校讲火龙果纯酸奶慕斯的做法 步骤2
把200克果肉切小粒放入料理机打成泥，不要加水哦！*过滤，实际上也无法过滤。200克果肉泥和酸奶200克混合均匀，10克鱼胶粉加40克白糖和70克纯净水隔热水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。火龙果纯酸奶慕斯的做法 
步骤3
30克果皮切小粒，加150克纯净水倒入料理机打成泥，*过滤，实际上也无法过滤。5克鱼胶粉加20克白糖和30克纯净水隔热水融化，倒入果皮泥里面混合均匀，这次模具不要拿出来，直接倒入冰箱里的模具，因为已经满模，所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次冷冻一个小时。
拿一个高一点的杯子放在模具下面。驻马店蛋糕培训西点培训学校带你做火龙果纯酸奶慕斯 
步骤5
用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可**脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。火龙果纯酸奶慕斯的做法 步骤6
然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。火龙果纯酸奶慕斯的做法 步骤7
小贴士
1:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。
2:八寸的材料翻倍即可	

驻马店蛋糕培训西点培训学校教你做粉红优格鲜奶油蛋糕 

草莓蛋糕，这四个字仿佛像有魔力一样，说出来都会咽一下口水再偷偷笑一下的感觉
这款蛋糕混合了鲜草莓、草莓奶油和草莓优格三重滋味，**是良心料理诚意出品
以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个
 用料  
海绵蛋糕	
鸡蛋（带壳约重65g）	3个
细砂糖	75g
蜂蜜	1大匙（15ML）
低筋面粉	85g
牛奶	1大匙（15ML）
融化的无盐黄油	30g
草莓优格鲜奶油	
淡奶油	200ML
细砂糖	2大匙（30ML）
冻干草莓粉	2大匙（30ML）
脱水优格	250g
草莓鲜奶油	
淡奶油	100ML
细砂糖	1大匙（15ML）
冻干草莓粉	1大匙（15ML）
夹心及表面装饰	
草莓	约300g
棉花糖	几颗
银珠糖或珍珠糖	适量
粉红优格鲜奶油蛋糕的做法  
驻马店蛋糕培训西点培训学校提**晚制作脱水优格：
把500g无糖希腊酸奶倒入铺好两层厨房纸的筛网中，把筛网架在大碗上，整体送入冰箱冷藏室冷藏过夜（8小时以上），第二天取250g脱水优格备用
驻马店蛋糕培训西点培训学校制作海绵蛋糕：
把海绵蛋糕横切成三片备用
制作草莓优格鲜奶油：
200ML淡奶油和2大匙细砂糖、2大匙冻干草莓粉混合，用电动打蛋器高速打发至九分，加入250g脱水优格，用刮刀搅拌均匀，送入冰箱冷藏备用
制作草莓鲜奶油：
100ML淡奶油和1大匙细砂糖、1大匙冻干草莓粉混合，用电动打蛋器高速打发至七分， 送入冰箱冷藏室冷藏备用
组合：
1、把所有草莓洗净去蒂，取一部分把每颗都切成四片，剩余的切掉底部的白屁股，再切成两半，所有草莓切完后用厨房纸轻轻吸干表面水分备用
2、驻马店蛋糕培训西点培训学校如果使用的是大颗棉花糖，把棉花糖先剪开成三或四等分备用
3、把较下面的蛋糕片放在裱花台上，**部涂一层草莓优格鲜奶油，用抹刀大致抹平后均匀的铺上一层切成四片的草莓片，在草莓片上再涂一层草莓优格鲜奶油，大致抹平后盖上*二片蛋糕，重复涂抹草莓优格奶油——摆放草莓片——涂抹草莓优格鲜奶油的步骤，再盖上较上面的蛋糕片
4、把驻马店蛋糕培训西点培训学校准备的所有草莓鲜奶油都用刮刀挖出来堆放在蛋糕上，先用抹刀抹平表面的奶油，再旋转裱花台抹平四周的奶油，全部抹好后把蛋糕整体移到盘子里
5、把剩余的草莓优格鲜奶油装入放好五齿裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕的**部整齐紧密排列的挤出奶油小花，较外圈的奶油小花要距离蛋糕边沿大概半个草莓的距离
6、把去掉白屁股且对半切开的草莓两两一组，和棉花糖间隔的装饰在蛋糕**部的较外圈
7、撒上银珠糖或珍珠糖即可
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