中国菜肴分类

时间：2020-01-05作者：汶上县奇香居饭店浏览：1246

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  中国菜肴分类 我国地域辽阔，人口众多，不同名作不同的地理环境，不同的生活习惯和不同的文化形成了众多不同的菜肴风味。按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜和少数民族菜等。 按照地区、历史和风味等特点，中国菜分为: (一)地方菜 1、概念:是指选用当地出产为主的质地优良的烹饪原料，采用本地区*特的烹调方法，制作出具有浓厚地方风味的菜肴。 2、地位:它是中国菜的主要组成部