上海味之泉生物科技有限公司

时间：2020-01-05

                          上海味之泉生物科技有限公司
 
    上海味之泉生物科技有限公司，专注于食品调味料的研发与生产，多年来与上海华东师范大学、江南大学、南京农业大学等高校建立了长期的合作关系，汇聚了行业内*的博士和专业人才，拥有十分高效的创新研发团队。公司旗下拥有"味之泉"和"鲜美滋"两个品牌，"味之泉"主要专注于香辛料类产品，“鲜美滋”主要专注于增鲜调味料，鲜美滋FS系列具有除腥增厚味的明显效果。产品广泛应用于肉制品、速冻肉制品、调味品、方便食品、膨化食品、豆制品、水产品、罐头食品、香精香料行业，现又研发出鲜美滋CK系列，其广泛运用于火锅底料、酱类、酱油、复合调味料、餐饮制品等，能提升整体口感的饱满度，鲜美厚味足。我们会继往开来与多家企业建立了长期的合作关系，在行业保持良好的声誉。

                                   鲜美滋产品介绍
 
一、应用于食品中，具有如下特点：
◆特有的生物调味技术，使产品具有丰厚的、延长的、协调的浓厚风味；
◆鲜味强而持久，耐受性好，适用范围广；
◆**强渗透力，直冲味蕾，使多种呈味分子提供多层次的味觉感受；
◆平衡异味，提升产品自然、**的本味；
◆修饰香精香料，使产品整体风味更加柔和圆润；
二、鲜美滋核心介绍
本产品以大豆蛋白为主要原料，采用特有的生物发酵、酶解技术，使得大豆肽呈现出延长而协调的浓厚感，并配合核心呈味基料技术和呈味核苷酸，使其对口腔中的味觉细胞产生强烈的渗透性和冲击力，体现为**强的鲜味和浓厚味；
三、产品应用
1、冷冻调理食品应用
由于原料肉中**存在的磷酸酶可以分解核苷酸类的鲜味物质，使得冷冻调理肉制品在存放过程中风味不断下降，口感变差，腥味呈现。而鲜美滋增鲜调味料不仅能增鲜，并且能耐受磷酸酶分解，使冷冻调理肉制品在存放过程中风味得到长期保持，从而达到去腥的效果，同时口感更加柔和饱满，适合于牛排、调理鸡（鸭）肉、调理鱼、速冻水饺包子等产品。
2、鱼糜制品应用
本产品可提升鱼糜制品自然**的本味，同时赋予产品柔和的鲜味、饱满的味觉感受，并能够耐高温油炸，适合于鱼丸、鱼豆腐、鱼排等各种鱼糜制品。
3、酱卤产品应用
体现**的肉本味、柔顺的香料口感、温和持久的鲜味、耐高温——鲜美滋增鲜调味料适合于各种高低温杀菌的酱卤制品
4、休闲食品应用
原辅料在加工过程中会产生特有的腥味和异味，休闲肉制品又需要较长的保质期，所以调味技术中去腥和提升口感显得尤为重要。鲜美滋增鲜调味料可以明显增加产品中后期的饱满感,去腥、提升本味,带来丰厚的、延长的回味。适合于休闲鱿鱼丝、烤鱼片、牛肉干、牛肉丝、豆干、素牛肉、泡椒凤爪、素魔芋制品、膨化食品、蛋制品等。
5、调味品及餐饮应用
调味品种类繁多，鲜美滋增鲜调味料在各种火锅底料、汤料、中式料理包、酱及酱汁、鸡精、酱油等产品中可为您带来柔和自然的鲜味、多层次的味觉感受和平衡的口感。
6、肉灌肠应用
本产品能够柔和香精的口感，去除鸡肉、大豆蛋白、淀粉等原辅料的腥味，使得产品风味更加自然**、鲜度更加持久、风味更加协调饱满

上海味之泉的鲜美滋产品作为新兴的调味料，在肉制品深加工的调味领域一直在不断尝试，不断创新，为客户提供专业的调味技术解决方案。

词条
词条说明
鲜美滋与预制菜的**结合
随着生活节奏的加快，“预制菜”越来越受到人们喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品可以简单加热便可食用。甚至很多餐厅也开始减弱厨房的作用，越来越多的采用预制菜之类的半成品，在降低经营成本的同时，大大提升了出菜速度。对于方便预制菜快速发展是社会进步的必然结果，未来这将和其他食品一样如雨后春笋般出现。预制菜的企业也将面临更多的挑战，如何保持食材的鲜度、去腥，保色保结构等成为预制方便菜肴企业较为关心的话题。
2017年味之泉勇往直前，鲜美滋激情奔放
2016年是中国欢乐和艰辛握手的一年，律回春晖渐，万象始更新，现在我们告别了2017，迎来了充满希望的2017。上海味之泉所有同仁，在食品调味上与鲜美滋又共同奋斗了一年，是艰辛的一年，也是收获的一年，2016只能回忆，展望新的2017较重要。 2016是过去，2017是现在，是一个值得期待的历史转折，不管怎样，我们都要努力去迎接新的机遇和挑战。去珍惜宝贵的生命和情谊，去感谢所有的关爱和支持，去付出
味之泉不仅以鲜美滋做产品底味，还以速溶香辛料做特征风味
上海味之泉生物科技有限公司，专注于食品调味料的研发与生产，多年来与上海华东师范大学、江南大学、南京农业大学等高校建立了长期的合作关系，汇聚了行业内*的博士和专业人才，拥有十分高效的创新研发团队。公司旗下拥有"味之泉"和"鲜美滋"两个品牌，"味之泉"主要专注于香辛料类产品，“鲜美滋”主要专注于增鲜调味料，鲜美滋FS系列具有去腥增厚味的明显效果。产品广泛应用于肉制品、速冻肉制品、调味品、方便食品、膨
酱卤鸭产品去腥，鲜美滋是怎么做到的
酱卤鸭肉制品是深受广大消费者喜爱的传统肉制品。它的制作及配料*特，原料丰富，风味*特，香气浓厚，营养价值高，是中国传统文化饮食。评判酱卤鸭肉制品好坏的标准，就是保持鸭肉的原汁原味，没有腥味异味。因鸭子特有腥味物质、生活习性、饲养环境、生长周期等因素造就了鸭肉本身腥味比较重。以下是介绍鲜美滋去腥方法在酱卤鸭制品中去腥效果，为去除鸭肉腥味、异味、提高产品的肉感、增厚味提供理论依据。鲜美滋产品的去腥原