南阳三大蛋糕培训百甲**名

时间：2017-01-11

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抓获全家人的胃和味蕾，德式法罗纳面包
某天，跟悠姐聊天说面包，她较力推荐这款软欧面包给我，说：“定心做吧，格外好吃”。还拉我进了面包交流群，这款面包即是群主面包师傅一心一意共享的配方。正好想试试东菱DL-C08和面做面包如何，于是就提早做好汤种冷藏一宿，蔓越莓干我也用朗姆酒浸泡了，第二天出炉，刻不容缓吃了一个，口味真是很冷艳，有嚼头，蔓越莓干酸甜的，十分好吃！全家都爱吃啊！所以一定要安利给我们，也要格外感谢一心一意师傅的忘我共享。
【汤种】
高筋面粉34克，糯米粉4克，盐0.4克，开水38克
【主面团】
高筋面粉250克，糖45克，盐3克，酵母4克，汤种38克，
牛奶100克，水63克，黄油5克，蔓越莓干63克
【工具】南阳三大蛋糕培训百甲**名
厨师机：东菱DL-C08
烤箱：东菱DL-38E烤立方
【制作方法】
　　1、提早一晚做汤种。粉类和盐混合，加到开水中搅匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜，次日取配方量运用
　　2、蔓越莓干用25克朗姆酒浸泡一夜，次日滤掉汁液运用
　　3、将除蔓越莓干外的一切材料放入厨师机的盆里
　　4、安装好机器，低速1档拌和至无干粉后调至中速4档搅打面团
　　5、厨师机和面10分钟的面团状况，持续搅打
　　6、和面18分钟的状况（DL-C08和面速度还是很快的），能拉出薄且不易破的膜即可。面温26度（夏天用冰水，冬季用温水）
　　7、加入蔓越莓干搅匀，或用手揉进面团里南阳三大蛋糕培训百甲**名
　　8、将面团整理成外表润滑的面团，然后掩盖保鲜膜，放温暖处进行根底发酵至两倍大（参阅温度：28度1小时）
　　9、发酵好的面团在中心戳个洞时面团缓慢回缩即可。（*反弹阐明发酵不充分，陷落则阐明发酵过头了）
　　10、分割成95克/个的小面团
　　11、折叠整构成圆形，操作轻揉保存气泡，盖保鲜膜松懈15分钟
　　12、将松懈好的面团轻轻擀开，不必太长，擀出大气泡就好，压薄底边

　　13、摆布两头上半有些向中心折，然后自上而下卷起
　　14、捏紧收口处
　　15、顺次做好排入烤盘（烤盘铺油纸或不粘垫）
　　16、放入发酵箱，32度，湿度75%，发酵50分钟
    17、烤箱200度预热。撒粉，割包南阳三大蛋糕培训百甲**名
　　18、放入预热好的烤箱，将底火降至170度，上火190度，烘烤20分钟（时刻温度仅供参阅，依自家烤箱脾气做调整）。外表上色后及时加盖锡纸。出炉移至烤网晾凉
**级好吃！赶忙做起来！
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