导致烘焙店生意惨淡的原因 ?

时间：2017-02-07作者：广州法麦餐饮管理有限公司浏览：56

　　导致烘焙店生意惨淡的原因 ?

　　1、亮度不够

　　灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。很多烘焙店老板虽然把店面橱窗的灯光弄的很亮了，但是在非后厨生产时段，为了省电把烘焙间、裱花间的灯都关掉了，这样会让消费者产生萧条、产品不新鲜的错觉，如果你不想让顾客有这种错觉，那就开灯吧。开店的目的是赚钱，而不是省钱，亮度(与档次成正比)，想要做的比竞争对手的店更有竞争力，就要比其他店都要亮。

　　2、有人无人，开聋哑店

　　背景音乐：顾客光顾率增加15%;舒缓的音乐可增加顾客的深度接触率，销售额提高30%;

　　上班前：振作精神的乐曲，提高团队士气，开启新的一天;在客流量集中阶段，快节奏的欧美乡村音乐，会让销售氛围展现的更加*，客流量少的时段，播放轻音乐，舒缓疲劳，可以让消费坐下来，慢慢消费和体验。

　　除了背景音乐，导购、迎宾服务人员的标准化接送礼貌用语等都要规范使用，很多门店，进去之后导购、服务人员没有任何的礼貌用语，甚至都懒得搭理，不理客户，客户也就不会理我们。

　　3、橱窗没有吸引力

　　橱窗是门店展示较重要的窗口，首先要保持橱窗的丰满，并定期调换展示产品及类别，经常有一个新气象，才会使老顾客每次来的时候都觉得有新鲜感，作为烘焙店而言，很多老板喜欢把休闲区放在橱窗边，这种布局方式，要充分考虑门店所处的位置、客流量，如果在客流量不是很大的住宅区，不建议把休闲区放在橱窗展示位置，如果没有充足的客流作为支撑，空座率高，就会影响门店的整体氛围，让过往的消费者觉得门店萧条。

　　4、商品种类不齐全，商品销售无主次

　　俗话说货卖堆山，无论面积大小，每家店都应该有主力品类(差异化)，吸引顾客的商品结构，所谓的主力品类在这个高度同质化的时代，并非是我们*有的产品，同样的产品用材不一样、工艺流程不一样，呈现出的品质也大不相同，必须要做到同品不同质，让消费者从口感和消费体验中产生差异化。同时，作为一家烘焙店，必须要根据门店所处的位置和消费结构，合理的规划品类：

　　①特色产品：该类商品可以选择此店，**过市场平均份额，投入主要资源;

　　②必选商品(比价商品) 价格较便宜;平均份额，吸引客流的品类，如蛋挞、香酥片;

　　③常规产品：比价产品，市场中雷同度较高的常规产品，每家都有，如：切片吐司等;

　　④季节产品：阶段性推出的特色产品

　　除此之外，还有很多方面的事情。做生意不仅需要好的产品，还需要环境、服务、店面摆设等等方方面面的事情。只有把这些落实做好才能创造更大的效益。

　　在这些方面，很多自主经营的小本创业者因为不了解，所以在实际经营的时候会遇到很多的问题。而*“贵族味道”可以省去很多麻烦。

　　*“贵族味道”之后，“贵族味道”总部会为*商进行实地选址，设计店面装修图纸，开业辅助，设备提供，管理培训，技术培训，新产品研发，后期活动策划等等。帮助*商了解、熟悉店面运营，给予技术支持。为*商创业保驾**!


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