味之泉将持续为客户量身定制产品调味方案

时间：2017-02-15

作者：上海味之泉生物科技有限公司

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味之泉带您了解下肽的呈味特性，鲜美滋增厚味
肽是由两个或多个氨基酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基结合而成，因具有抗氧化、抗菌、*调节等重要的生物功能而受到广泛关注。其实在食品加工过程中，部分肽除了赋予食品生物学功能特性之外，还为食品提供了基本呈味成分，但从部分小肽的呈味功能研究表明，肽在食品中的各种呈味作用是较基本、较传统的作用，不同的肽因肽链长度、氨基酸组成、排列结构不同而呈现出迥异的味感，且酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味都能找
食品精英齐聚上海，欢聚FIC，团聚在味之泉
中国食品添加剂和配料展已经成功举办了20届，味之泉公司一直追随着FIC已经多年，在这个专业的食品配料盛会上，每年都会有收获新的发展方向，结交新的食品届朋友，更有跟许多老朋友的欢聚。味之泉公司的2017年FIC展会已顺利结束，收获满满，信心满满，满载着客户朋友们对我味之泉的信任，我们会一直秉承“为客户提供食品技术解决方案”的理念，在食品届中走出我们不寻常的星光大道。
鲜美滋在调理肉制品中的应用特点
随着我国经济的快速发展，人们的生活节奏和生活水品也越来越高，现在的人们已经把“吃”从追求饱腹到追求营养和品位。另外，现在的大多数人不愿意在烹饪上花费太多的时间，所以一种新兴的产品—调理肉制品在迅速地发展，这种方便的家庭餐半成品产业正在快速崛起。调理肉制品一般是指以畜禽鱼肉为主要原料，经适当的加工添加（或不添加）蔬菜和辅料、食品添加剂，经滚揉（或不滚揉）成型，预处理，包装，冷却（冷冻）等工艺加工而
酱卤鸭产品去腥，鲜美滋是怎么做到的
酱卤鸭肉制品是深受广大消费者喜爱的传统肉制品。它的制作及配料*特，原料丰富，风味*特，香气浓厚，营养价值高，是中国传统文化饮食。评判酱卤鸭肉制品好坏的标准，就是保持鸭肉的原汁原味，没有腥味异味。因鸭子特有腥味物质、生活习性、饲养环境、生长周期等因素造就了鸭肉本身腥味比较重。以下是介绍鲜美滋去腥方法在酱卤鸭制品中去腥效果，为去除鸭肉腥味、异味、提高产品的肉感、增厚味提供理论依据。鲜美滋产品的去腥原