供应专业肉块油炸机供应商---山东隆美机械有限公司

时间：2017-03-13

山东隆美机械有限公司纯油型油炸机适合炸制不易产生废渣的物料，如肉块、青豆、豆泡（油豆腐）、油面筋、鱼豆腐、鱼丸等，但是，任何物料在炸制时都会或多或少地产生废渣，所以有条件的话，为纯油型油炸机配备滤油机，可以改善煎炸油的品质，延长使用周期。

纯油型油炸机其油槽容积比起油水混合油炸机要小得多，相应容油量也较少，容油量少，往油槽补充的新油就相对多一些，那么炸油更换率就高，煎炸油品质就更好一些，这是它的一大优势。而且，纯油型油炸机底部一般也设计为V型，少量的废渣沉到底部的低温区，短时间内不会碳化，在不配置滤油机的情况下，为防止工作时间一长废渣会碳化，可以在炸制过程中将放油阀适当打开一点，放出一些混有废渣的煎炸油，在机外进行过滤。

不论废渣多少，不论其碳化的程度如何，所有的现代油炸机都是采用中部加热，准确地说是电热管或加热管道处于油槽的中下部位，所以，即使是纯油型油炸机，比起传统的用来炸食品的铁锅，废渣的碳化时间要延长很多，碳化程度也要小得多，传统的灶台锅是锅底加热，炸锅底部热量高，可达数百摄氏度，沉入锅底的废渣很快就会焦糊、碳化，导致炸油很快变黑，并产生焦糊味，炸油的有效使用周期很短，成本居高不下。这一点是我们向用户，尤其是一般个体食品企业建议更新设备、摒弃传统铁锅、采用先进油炸设备的重要理由。

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