青岛市或将对油条馒头等发布专项抽检合格率

时间：2017-03-23

青岛市去年食品抽检合格率96.4%，不过很多市民对抽检合格率表示不是很有信心。3月19日，青岛市食药监局副局长白友喜做客“行风在线”节目，市民较关心的是日常饮食的关键点，如油条、包子等早餐点。于是有市民建议，是否可以在公布整体数据的同时，对大家感兴趣的专项进行检验合格率公示？这样一来，让民众更有知情权的同时，也有利于针对大家特别关心的小方面进行集中整治。

对于市民的这种建议，市食品药品安全监管副局长白友喜表示赞同，他说，针对于这一问题在前年征求了市民的要求，做了**食品建设，对市民关注的食品进行盲检，取得了一定积极的效果。下一步单独对于油条或者馒头进行单项公布也会列上议程。城市信报/信网记者刘旭

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水分检测仪在食品中的运用：一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量**过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。蔬菜含水量85～91
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