什么，还有红色的雷司令？

时间：2020-01-05

说起德国葡萄酒，人们通常会想到雷司令（Riesling）。然而你听过红雷司令吗（Roter Riesling）？在上周红酒世界举办的品鉴会上，来自德国的酒庄庄主给VIP客户带来了稀有的红雷司令葡萄酒，吸引了众多在场听众的目光。说到这你是不是也开始好奇了，红雷司令酿的葡萄酒到底是怎样的？

　　首先，红雷司令酿的依然是白葡萄酒。那么这个品种有何*特之处？酿造的葡萄酒又有何风味呢？

红雷司令是一个非常古老而又稀有的葡萄品种，仅在德国和奥地利有少量种植。关于它的起源存在些许争议。有人认为雷司令是红雷司令的变种，因为红雷司令产出的果实既能呈粉色，也能呈白色。也有人认为雷司令是母本，红雷司令才是变种葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的说法。

　　在20世纪90年代以前，红雷司令几近灭绝。当人们开始寻找与众不同的葡萄品种时，红雷司令渐渐得到了酿酒师们的关注，它是继20世纪70年代维欧尼（Viognier）被再次发掘后又一进入人们视野的濒危品种之一。

　　重新开发红雷司令的酿酒师是莱茵高（Rheingau）产区的马西亚·科博（Matthias Corvers）。2004年，他种下了一批红雷司令的葡萄树，期待能够发现高品质的葡萄品种，虽然较初酿造出来的葡萄酒不完全令人满意。

　　经过10多年的开发和改进，现在用红雷司令酿造的葡萄酒口感清脆，果香浓郁，带有明显的苹果、梨以及核果的气息。好的红雷司令酸度适中，口感十分和谐，酒体比雷司令稍微厚重。

　　在种植环境上，虽然红雷司令与雷司令喜好的风土大体相似，但颜色更深的表皮意味着在偏温暖的地区，红雷司令比雷司令的表现更好，也比雷司令更耐灰霉病的侵袭。

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