天麻的加工程序与步骤分析：

时间：2018-01-03

天麻的加工程序与步骤分析：

天麻的采后加工技术，严格讲，应分为分级、蒸制、zheng形、烘干、包装5个过程。别的，不同区域、不同等级的天麻，对加工还有一些特殊要求。

1、分级，天麻巨细差异较大，特别是**天麻，不只巨细差异大，并且采挖破损率高。天麻的大小不同，蒸制与烘干所需的时刻有很大差异，破损的天麻蒸制与干燥所需的时刻与完好无损的天麻比较差异更大。因而，分级是天麻正式加工前的重要工序之一。

天麻采挖后，先将泥土敏捷冲刷干净，放通风处晒干外表明水后，按巨细分级。１５０克以上的为一级，１００～１５０克的为二级，５０～１００克的为三级，２５～５０克的为四级，２５克以下的不宜加工，应持续留做种用。**天麻，２５克以下的单独加工。破损、虫蛀的天麻，一概作为等外品处理。

蒸制，现在农户加工天麻，有蒸有煮。由于选用蒸制办法加工的天麻，药能成分损耗较少，因而天麻规范化加工，一般选用蒸制。

2、天麻分级后，及时上笼蒸制。一般一级天麻大火蒸２０～３０分钟，二级蒸１５～２０分钟，三级蒸１０～１５分钟，四级蒸８～１０分钟。蒸制适合的天麻，拿起在暗处迎光查看，可见通明的天麻中心略带阴影；掰开天麻查看，可见中心略有白心（占麻体直径五分之一左右）。若蒸制过度，会使天麻折干率下降。

如果是加工作为礼品或供出口用的通明“雪天麻”，还需在蒸制后及时剥去天麻外表粗皮，或在蒸制前将天麻粗皮刮去。

3、zheng形，天麻zheng形后，一是外形规整、美观，商品价值进步；二是经过zheng形，将麻体压扁后，便于干燥。天麻蒸制后，先在烘干机或烘房内烘至半干。烘干初期，温度坚持在５０～６０℃，并坚持恰当通风。以后每小时进步０．５℃，逐渐进步至６５℃。烘干初期若温度过高，天麻简单呈现糠心；温度过低，通风欠好时天麻简单蜕变。若天气晴好，也可日晒夜烘，下降烘干本钱。

天麻zheng形，一般在烘或晒至七多半干，麻体尚柔软时进行。此刻将天麻取出，将麻体尽量理直，然后用木板用力压扁，使外形愈加美观。若麻体外表有气泡，可用竹签将其刺破，然后持续烘干。烘干，天麻经过zheng形后，再次进烘干机或烘房内，坚持温度在６０～６５℃，后逐渐降至５０℃，将天麻彻底烘干。天麻行将干燥时，若温度过高，简单将天麻炕焦。此次烘干过程中，一般将天麻用硫磺熏１０～１２小时，硫磺用量为每立方米空间１０克左右。熏过的天麻，不只色泽鲜亮、白净，并且能够避免霉变与虫蛀，但有药物残留，加工出口天麻并不发起。操控好烘房温度和湿度，及时留心天麻的烘干状况。

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