陕西较忒的面，作为吃货你吃过吗？

时间：2019-04-13作者：陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司浏览：52

虽说都是面但陕西面食把每种面都做的与众不同并赋予了深厚的文化就像陕西的历史一样，今天就为大家介绍较为经典的陕西大碗面。biang biang面biang biang面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。biangbiang面的这个“biang”字在字典里或者输入法里你很难找到，作为陕西关中地区较**的面食之一，biangbiang面是很多外地游客*1次来陕西shou选的面。biangbiang面面条宽厚，加上油泼辣子等佐料调制，看着非常彪悍。说实话，小布对这个面的感情也很是复杂，虽说是全陕西较**的面，但自己还很少吃，为啥？那是因为陕西好吃的面太多了，一时轮不到它~ 走，咱们继续看。油泼面油是正经的油，泼是撒泼的泼。陕西油泼面面观纯粹且浓烈，品之粗鲁又尽兴。宽度、厚度和韧度恰似三维世界的三个维度，勾勒出油泼面的态度。手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。正所谓油泼面，精华全在油的温度和辣子细腻度，看似简单的两点，如果不是陕西人，很少能真的全做到的，有时候家乡的记忆，就是油泼时那一声醉人的滋啦——

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