进口烘焙原料厂家供应








    烘焙原材料的正确保存技巧

    烘焙原料买回来后,该怎么保存呢,正确的保存技巧是什么呢,下面小编给大家简单说下:

    名称:黄油(butter)、马琪琳、起酥油、白油等固体油类

    保存:短期保存可用冷藏(半个月内),长期保存需要冷冻(半个月以上)。

    使用:一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。

    名称:马苏里拉芝士

    保存:冷冻保存。冷冻后会有结霜现象,可用以与黄油区分。

    使用:披萨饼、芝士类面包、焗饭等。



    宿友和玛琪琳这些烘焙原料的做法是什么呢,嘉燊小编给大家详细说下:

    酥油--酥油的种类甚多,好的酥油应属于次级的无水奶油,较普遍使用的酥油则是加工酥油,是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的,其颜色和香味近似真正酥油,可适用于任何一种烘焙产品中。

    玛琪琳--其含水在15~20%,含盐在3%,熔点较高,系奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中。



    砂糖在烘焙中有什么作用呢,嘉燊小编给大家详细说下:

    砂糖:砂糖的主要成分是蔗糖。在制作点心时一般使用细砂糖,它的颗粒细小更易融化,而且能吸收更多的油脂。粗砂糖一般用来制作糖浆,粗颗粒的结晶比细的反而更纯,所以做出的糖浆更晶莹剔透。而绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的,它的水分高,更绵软,适合直接食用而不适合做点心用。低筋面粉相对高筋面粉,蛋白质含有低,筋度及黏度也相应较低,适合制作口感松软的蛋糕或饼干。




    洛阳市嘉燊商贸有限公司专注于烘焙原辅料及烘焙工具,包装等

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    面粉分类 面粉都有哪些分类呢,用途都有哪些呢,都有于哪些呢,小编在这里简单给大家说下: 面粉大致分为五大类,它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕(面包)**粉。烘焙**原料粉制造业行业发展是怎样的呢,想必大家不是很清楚吧,下面小编给大家详细说下:烘焙**原料粉作为面包、糕点等烘焙食品的重要原料,其行业发展与烘焙业的发展紧密相关。通常用于蛋糕的粉是软质面粉,也就是低筋粉或蛋糕**粉。低筋粉它

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    餐饮烘焙原料经销商种类 化学膨松都有哪些种类呢,它们的成分是什么呢,有什么作用呢,下面小编给大家详细说下: 有泡打粉、小苏打和臭粉,在蛋糕的制作中使用的很多是泡打粉。①、泡打粉,成分是小苏打+酸性盐+中性填充物(淀粉),酸性盐分有强酸和弱酸两种:强酸——快速发粉(与水就发);弱酸——慢速发粉(要遇热才发);混合发粉——双效泡打粉,较适合蛋糕用。近年来,中国烘焙食品行业随着消费者饮食与消费习惯的变

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    一般用于制作蛋糕使用的有白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,下面小编说下糖粉和糖浆: 1、糖粉它是蔗糖的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用。2、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆,转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰,国外也经常在制作蛋糕面糊时添加,起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。

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    ?塔塔粉 烘焙原料之一塔塔粉是什么呢,它有什么作用呢,今天小编给大家详细介绍下塔塔粉: 塔塔粉-—化学名为酒石酸钾,它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的,蛋清是偏碱性,PH值达到7.6,而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫,起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌,蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去

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