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时间：2020-03-07

作者：云南高榕农业发展有限公司

在晒干的过程中，蔬菜的水分和重量减少，味道却得以浓缩，因此晒干不仅可作为一种保存方式，更是一种享用蔬菜不同风味的方式。

将蔬菜切成薄片后置于竹筛中，放在向阳的地方，如果天气好的话 5~6 天就可以晒干，晒干后则放入塑料袋中进行冷藏保存。

适合于该保存法的蔬菜：

春季蔬菜：圆白菜、芦笋、芹菜

夏季蔬菜：生菜、番茄、黄瓜、青椒、南瓜、茄子、苦瓜

秋季蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡、红薯、芋头

冬季蔬菜：大葱、白菜、白萝卜

四季蔬菜：豆芽

每天吃的蔬菜、水果、豆子总份数越多，则总死去风险越低。

每天8份以上，和每天不到1份的人相比，总死去风险降低了42%，非心脑血管疾病死去风险降低了44%。

这可是较为显著的健康效果。即便把所有其它可能影响结果的因素全部消除掉，也分别有19%和16%的下降，效果仍然是显著的。不过，对心脑血管疾病的影响，就不那么显著了。

秋冬茬蔬菜定植时正处于8、9月份高温时期，不利于培养健壮根系，首先地温较高，不利于根系发育和根系老化快，其次高温环境下菜农浇水勤，土壤湿度大，不利于根系下扎，根层浅；高温环境会导致植株苗期徒长也不利于根系生长，根系不良，根量少；菜农在定植后覆盖地膜时间过早，没有进行有效的划锄，促进根系下扎，也会造成根层浅。此外，如果一次性浇水、施肥过多，容易造成烧根、沤根等情况的发生，这些因素都会造成植株根系吸收水分和养分的不足，随着植株的盛果期来临，为满足植株膨果所需，营养**供给果实和生长点，就会出现中下部叶片黄化的症状出现，也就是我们常说的出现早衰现象。

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近来为了尽量减少外出，原来天天上市场买菜的阿姨爷叔，现在买菜也得一次性至少囤够少则三五天、多则十天半个月的量，可蔬果不比肉类，堆积多了，保鲜也成了问题，不恰当的保鲜方式，容易造成蔬果营养流失，加速其腐坏变质。冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好，却也不是所有蔬菜都适用。云南高榕农业有限公司主要经营：农业种植，水产品养殖，农产品加工及销售。另一方面，让人意外的是，这三类食物
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绿叶蔬菜、容易受到损伤的蔬菜，以及个头过大不易整个储存的蔬菜，都可以加热后保存。这样不仅可以缩短料理时间，也能很大限度地保留其原有的鲜度。绿叶蔬菜可以直接焯水，白萝卜这类比较大的蔬菜则切成适当大小后蒸熟或煮熟（不必全熟），而荷兰豆等豆类需要先去筋后再入盐水中焯水。加热后的蔬菜均需散去余热并去除多余的水分后密封冷藏或冷冻保存。拿到反季节的大棚蔬果，觉得口感不好，撇撇嘴嫌弃一下可以，但是不好
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如何烹饪冷冻蔬菜 1、菜中的维生素属于水溶性，所以在制作过程中避免水煮太久，尽量使用蒸的方式，避免维生素的流失； 2、解冻后直接拌入沙拉； 3、接入烤箱，加适量调味料，制作成烤蔬菜； 4、饭混合制作成焖饭、炒饭。菜冷冻可以延长储存时间较占空间的绿叶蔬菜可以先摘好、洗净、在沸水里焯煮三十秒左右断生，然后冷冻，倒也不必纠结再解冻烹调的营养损失，多吃点就弥补回来了。采购一些干制蔬菜比如干黄花菜
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在晒干的过程中，蔬菜的水分和重量减少，味道却得以浓缩，因此晒干不仅可作为一种保存方式，更是一种享用蔬菜不同风味的方式。将蔬菜切成薄片后置于竹筛中，放在向阳的地方，如果天气好的话 5~6 天就可以晒干，晒干后则放入塑料袋中进行冷藏保存。适合于该保存法的蔬菜：春季蔬菜：圆白菜、芦笋、芹菜夏季蔬菜：生菜、番茄、黄瓜、青椒、南瓜、茄子、苦瓜秋季蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡、红薯、芋头冬季蔬