黑龙江腊肠烤熏炉厂家询问报价山东炫宇装备

时间：2020-03-08

?烤肠烟熏炉深受欢迎

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直接烟熏法

在烟熏室内，用燃料不完全燃烧产生的熏烟，烟熏悬挂的食品叫直接烟熏法(直火法)。

冷熏法

冷熏法的温度为30℃以下，熏制时间一般需7～20天，这种方法在冬季时比较容易进行，而在夏季时，由于气温高，温度较难控制，特别是在发烟少的情况下容易发生酸败现象。由于这些成分的聚合作用，会在烟熏肉制品表面形成茶褐色有光泽的干燥薄膜，从而提高了产品的防腐性。由于熏制时间长，产品深部熏烟味较浓，又因产品含水量通常在40%以下，提高了产品的耐储藏性。本法主要用于腌肉或灌肠类制品。

熏烟设备

熏烟设备(如下页图所示)根据发烟方式的不同而各有差异，直接发烟式设备较简单，只有烟熏室。**模式，实现远程监视功能，存储、打印生产数据及曲线（用户选择）。烟熏室的装备又分为平床式、一层炉床式和多层炉床式。平床式是将烟熏室的地面作炉床;一层炉床式的烟熏室是下挖一层火床进行烟熏，目前使用较多;多层炉床式的烟熏室为好几层，从较下面一层发烟，用滑车将制品放在适当位置进行烟熏。

间接发烟式设备有烟雾发生器、送风机、送烟控制装置、管道、烟熏室等。烟雾发生器产生的烟，利用送风机和送烟控制装置(附有烟浓度、温湿度控制装置等)，通过管道将烟送入室内，自动控制熏烟的全过程。

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