河粉机的制作方法及窍门（固利机械）

时间：2020-01-05

河粉机的制作方法及窍门（固利机械）来源：长沙固利食品机械有限公司）
一、河粉的相关知识
　　河粉是由大米磨成米浆经过蒸煮成形，变成一种薄、滑、韧的米制品。其吃法可多样化，炒、汤、凉拌佳宜，对河粉的称谓因地方的不同而有所变化粉皮、米皮、粿條（又名贵刁）等。
二、河粉的生产制作
　　河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
三、河粉的生产技术
　　河粉的生产技术是多方面的，在选购好合适的机型后，需要技术人员现场操作培训、讲解才能全面掌握，也可以通过学习河粉机使用说明书，参照具体的操作步骤，溶合生产操作技术。
四、河粉生产需要添加剂吗？
　　只要选择好机型，掌握好生产技术和合适的原料，河粉是可以添加适量添加剂的。
五、河粉的保鲜常识
　　1、泡米时一定要先洗后泡，而且泡的时间不能过长（因为冬夏的温差比较强烈，所以时间要灵活调节，用手指碾磨能破碎为合适）
2、未*熟透的河粉不能和成品共放，因未*熟透的河粉其保质期不长，也会影响成品的保质期。
3、所有装河粉的容器和用具都要清洗干净，而且要干爽。
4、河粉在烹调前不能沾水，否则河粉会容易变质。
5、河粉在烹调食用前尽量不要翻动，这样也会影响河粉的保鲜期。
六、包装常识
1、盛装河粉的篮和用具应尽量选用通风透气的。
2、要待河粉*冷却后才可装袋，如果是交货的应在交货时才装袋，交货量较大的，应尽量用竹篮或胶篮装送。
3、河粉装篮存放时，河粉的上面和四周都用薄沙布包盖住，防止河粉干边，影响其口感。
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