餐饮业员工流失现状及解决方案

时间：2020-01-05

近些年，餐饮业的员工流失率急剧上升，为此企业管理者一方面不得不绞尽脑汁劝留员工，但是收效甚微；另一方面还得积极招聘培训新人，匆匆上岗，结果可想而知。服务质量是餐饮业生存的关键，而员工就是服务的载体。很多企业在面临用工荒时采取“一把抓”的方式，没经验的，素质不高的全都拉上，而后就会出现我们常见的状况：服务员同顾客吵架、收银经常算错帐、厨师偷懒、保洁工作不细致等等，最后企业收到不是人民币，而是一张张投诉单。吴江点菜软件

加强员工培训

　　餐饮行业人员缺口大及高流失率是普遍现象，主要原因如下：

　　1.员工薪酬普遍不高：据*数据统计，餐饮行业平均工资在19个行业中连续十年倒数*二。由此可见，酒店行业的薪酬是多么的低，薪酬不是员工所需的全部，但是归根都是和薪水有关。所以说，择薪是选择行业的关键。

　　2.员工年轻化，思想丰富：现阶段，80末90后的年轻人主要是餐饮业的主力军，餐饮行业因为其特殊性，很少给员工社会**和升职空间。大多数年轻人选择餐饮行业只是作为人生规划中的一块“跳板”。这就需要餐饮行业加速改革，为员工提供社会福利**。

　　3.行业自身瓶颈：行业高流失率的较终原因是国内餐饮行业的落后管理及服务模式。传统的人工点单、收银及跑单等模式阻碍了行业的发展。客观来说，餐饮业虽然为社会提供了大量的岗位，但是这些大多都是可有可有的岗位。很多餐饮行业会在旅游旺季大量招聘服务人员，旺季一过就进行大量裁员；餐厅生意时好时坏，对人员的利用也就忽冷忽热；招聘门槛太低，员工素质参差不齐，餐饮行业的这些行为让员工对企业对这个行业产生了厌恶感，人员流失也就成了必然。

　　吴江**根据餐饮业**重视员工流失现象，从员工出发，从企业的长期发展出发，针对以上问题提出以下解决方案。

　　1.提高招聘门槛：企业在招聘服务人员时应把素质评估放在**位，从文化程度、以往工作经验及有无犯罪史等就可以看出端倪；

　　2.加强内部培训：内部培训有助于企业员工形成互相学习及团结一致的氛围，企业可适当对每日、每周的良好员工做出表彰，鼓励其他员工消效仿；

　　3.**内部竞聘淘汰制度：从单位内选拔人才，有助于企业留住良好员工；而淘汰制度则有利于提高员工整体服务水平。

　　4.提高员工福利：鉴于餐饮行业的薪资现状，企业**做出调整，对员工薪资做出调整，另外为员工办理社保。

　　5.革新企业管理模式：传统的人工管理模式是造成企业人员整体素质低、流失率增高的主要原因，信息技术的普及已经让餐饮业发生了惊天变化，餐饮管理软件的让企业开始了信息管理。借助于餐饮软件，企业可以大幅节省人力成本，进一步提高员工素质；可以加快餐厅人员的工作效率，让员工摆脱繁重的劳动；更重要的是可以帮助企业提升形象，增加营业收入，一举三得。

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