餐厅大厅设计的注意要点

时间：2020-01-05

餐厅设计的核心部分主要包括两方面的内容：一是大厅，另一个是雅间。这两者的设计和布局存在着侧**和技巧方面的差别，具体表现为大厅的布局要注意如下几个方面：
门口的过渡空间一定要处理好
俗话说得好：看人三分面，餐厅也是一样。除了门面，餐厅门口是客人进入餐厅以后的**印象，直接决定顾客对餐厅印象的好坏。空间的过渡凌乱和拥挤是餐厅的大忌。*的设计大师贝聿铭先生设计的北京香山饭店．一进大门是一扇灰白色的石材影壁，但是中间有一个大圆洞，后面是一个小水池和绿萝，让人能够望见后面的东西，但又看不真切，既使人眼**亮又使人遐想，这是贝大师借鉴了中国苏州园林的设计思想，在餐厅设计史上留下了一个光辉的里程碑。
大厅的布局要合理分区
餐厅设计中的大厅设餐台容量确定，不仅要看顾客需求，还要看大台和小台之间的配比。要将大台区域和小台区域加以隔离，因为大台顾客多，通常较吵闹，小台人少，需要安静。而且大台和小台要相对整齐划一，不能大台穿插着小台不知，让顾客觉得服务无序。其次要注意每一个小分区里服务区域的设置，不能让服务员跨过这个分区到另一个分区的备餐柜取用餐具，在繁忙时段很容易造成和顾客的拥堵碰撞，也不利于服务员及时迅速地为顾客提供服务。
通道要具有方向性
通常会以餐厅门口为起始点，将通道方向对面的墙上用醒目的壁画或其它装饰为引导，也可以用天花板的走向为引导。北京必胜客安贞华联店整体装修采用偏蓝色调，温馨又浪漫，但是这家店的大门处空间局促，一进门**向右拐才能进入主就餐空间，必胜客通过在天花上装饰波浪性边缘的吊板，给人一种自然流动的感觉，又用暖黄色的小灯按照十二星座的位置加以装饰，使人一进门就被这恍如天籁的设计所吸引，心中一片温馨的自然而然的进入就餐区域。
由此可知，餐厅设计应当从消费者的角度出发，同时兼顾实用性和美观性的考虑，这样才能实现对于餐厅的**设计。

词条
词条说明
餐厅设计中针对雅间的设计规划
餐厅的设计中主要包含着两方面设计，一是大厅，另一个是雅间，雅间是作为餐厅设计的重中之重，所以针对雅间的空间布局要注意如下四点：餐台大小的选择要慎重通常来讲，餐厅留给顾客的就餐活动空间为30厘米，餐位深度为50厘米，再加上行进通道的距离80厘米，通过计算可以较终得到整体上的活动空间距离即为3.6米，那么由此可以得知餐厅设计中一个雅间如果摆放1.8米直径的十人台的话，至少也应当要有5—5.4米的
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