多单独生活，不成群，多在夜间活动，嗅觉发达，行动敏捷，善于游泳，但不善于爬树。与其他的虎的亚种相似，华南虎主要是猎食有蹄类动物，较喜欢的体形约为30～400磅。雄性华南虎则会攻击较大形的猎物，如黑熊及马来熊等。一般来说，一只老虎的生存至少需要70平方公里的森林，还**生存有200只梅花鹿、300只羚羊和150只野猪。**华南虎吃新鲜肉，捕食对象包括野猪、野牛和鹿类，体重30～900公斤不等。
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