铁观音*茶企重视传统回归

时间：2020-01-05

2014年铁观音茶的春茶上市已经一月左右，全年铁观音*市场情况此时已可窥一斑。昨日，记者走访了铁观音市场，发现消费者对铁观音口味的选择变化更为显着，消青、拖酸类茶销量不佳，而安溪优质产地以传统制法生产的产品更受欢迎，甚至有企业表示，目前传统的“正”的铁观音产品甚至已出现脱销现象，记者对此进行了调查。

遇到茶商时候，他正忙着赶回店里。他告诉记者，目前铁观音中较热销的是传统制法的产品，几乎所有到铁观音*店中的客人都会选择这类产品。做了二十几年茶的茶商向记者表示，喜欢铁观音的客人现在更理性、更懂茶，爱找较“正”的产品，安溪高山出来按照传统工艺的产品更受欢迎。茶商也告诉记者，今年铁观音*旗下传统制法铁观音春茶和原生态茶销售十分*。

记者随机采访了几位茶客。茶客蒋先生表示，自己比较喜欢传统的正韵产品，它的滋味喝起来回甘较强，有花香味，滋味醇厚耐泡，所以更喜欢传统的。思明的茶客刘女士告诉记者：“之前喝拖酸、消青茶，开始香比较好、但是感觉不经泡，后边回甘就差，还是传统制法的比较有内涵”。爱茶、对茶较有研究的赵先生来自安溪，他表示，传统的做法是几**选择发展的结果，还是这样较能表现出铁观音的品质，同时原料也要正才较好，所以自己基本上一直都喝传统制法的茶，也会找朋友要一些老产区出来的茶。

记者对产区的茶农进行了电话采访，发现今年茶青价格区别很大。虽然整体茶青收购价格有所下浮，但较“正”源头的茶，生长在优质茶园，再以生态方式种植铁观音生态茶，收购价格反而上扬。同时，制茶方式也在迅速向传统“正”法转变。

做茶三十多年的安溪茶师告诉记者，之前许多消费者认为铁观音以青、绿为佳。深入了解，多尝多喝以后，明白到这不是铁观音较原本的特质，所以在消费成熟后希望回归传统。“传统的品质较能做出铁观音的特点，是它较有竞争力的地方。”茶师说，近年拖酸、消青逐渐卖不动，从2013年秋季开始，转型到“正”法的茶农渐渐多起来，而2014年春茶这一季更明显。

本文来自：茗山生态茶业

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