禽蛋的长效保鲜技术

时间：2014-06-10

作者：广州回味源蛋类食品有限公司

先将配制好的保鲜溶液装在缸或罐中，再将挑选好的鲜蛋缓缓的放在保鲜溶液中，蛋的高度应低于保鲜溶液20厘米。装好后将缸或罐放在通风干燥处，防止日晒、雨淋，不要移动。蛋经过浸泡，开始产生保鲜效果。

　实践证明，蛋在保鲜溶液中浸泡一天，能延长保鲜期15天，假若在夏末秋初之际开始保鲜蛋的话，经浸泡10至15天后，蛋就能保存到元旦或春节也不会变质。

　①将蛋浸泡后，捞出来，放在室内通风的地方，摆成单层晾一天，晾去表面的水分，然后放在上下左右都能通风透气的容器中，如条筐、竹箔或网兜等。因刚捞出的蛋品水分较大，必须注意通风散热，防止局部受热升温，引起蛋质的变化。

　②翻蛋：翻蛋的目的是防止蛋粘壳，也有利通风散热。**次翻蛋时隔5天，*二次翻蛋时隔10天，*三次翻蛋时隔15天。之后，天气渐凉，翻蛋的次数也逐渐减少。

　③照蛋：照蛋的目的是检查保鲜质量，可结合翻蛋，将全部蛋品进行照检，其方法和光照选蛋法一样。见蛋白透亮，蛋黄圆球形则保鲜效果良好，若见散黄或粘壳现象，则证明此蛋原来就是陈蛋。

词条
词条说明
法律声明
以下内容可能会不时修改，请定期查阅。 1、本网站出现的商标、服务标志、设计及本网站中述及的任何其他知识产权，均属广州回味源蛋制品厂或其关联公司所有,在未取得广州回味源蛋制品厂或有关第三方的正式书面授权之前，任何人不得擅自使用，包括但不限于复制、复印、修改、出版、公布、传送、分发本网站上所载的文本、图象、影音、镜像等内容，违者将被依法追究民事乃至刑事责任。 2、虽然本网站将努力提供准确和及时的信息和
咸蛋黄粥的制作流程
下面给大家分享的是，一道制作流程简单又经济实惠的美食做法，同时，咸蛋黄粥也是集色、香、味于一体的典型代表。蛋黄粥的制作材料：主料：大米50克，咸蛋黄1个。辅料：清水500克。注意事项：此粥粘稠，有浓醇的米香味，富含婴儿发育所必需的铁质，适宜6个月婴儿食用。制作中，米要煮烂，熬至糊稠，咸蛋黄研碎后再放入粥内同煮。蛋黄粥的做法步骤： 1.&nbs
回味源严格贯彻《蛋与蛋制品卫生管理办法》
**条为贯彻执行《*人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对蛋及蛋制品的卫生监督管理，制定本办法。 *二条本办法管理范围系指各种禽蛋及其制品。 *三条鲜蛋收购时应进行检验，符合鲜蛋卫生标准者方可收购。蛋品批发、销售前必须进行检验。 *四条为保持鲜蛋质量，各蛋品经营单位，应采取有效措施，缩短鲜蛋收购运输时间，鲜蛋包装容器和运输工具要清洁、干燥、无臭。运输时应有防雨、防晒、防冻设备。 *五条
鸭肉与回味源咸蛋黄的**搭配（咸蛋黄鸭肉卷）
鸭肉蛋白质含量高，营养丰富，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味，是我们常吃的一种肉。回味源咸蛋黄产品粒粒精华、起沙出油，香味宜人，蛋白似玉，蛋黄似红橘，咸淡适中，风味*特，具有松、沙、细、油、嫩五大特色。鸭肉和回味源咸蛋黄，这两种材料相互搭配的一道菜肴——咸蛋黄鸭肉卷，其制作流程如下：材料：1、新鲜鸭肉1斤 &nbs