蛋黄烘焙步骤要点

时间：2014-06-10

作者：广州回味源蛋类食品有限公司

回味源蛋黄烘焙步骤要点：

1、将蛋黄提前10小时从冷藏区取出放在常温下自然解冻软化，使其温度达到30度左右；

2、将解冻后的蛋黄放入油中浸泡5分钟以上取出置于盘中；

3、面火150度，底火140度烘5分钟至二三成熟；

4、喷酒后包馅；

5、面火210度，底火190度烘28~30分钟，月饼中心温度达95度持续5 分钟以上即可。（以上方法仅供参考，具体以实际操作为准，同时希望各位行家指导，提供更好的操作方法）

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蛋黄和蛋清究竟谁的营养高
鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳组成。鸡蛋每个约重40~50克，鸭蛋50~60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。营养素比较（按100克蛋黄和100克蛋清来比较）：项目蛋黄蛋清水分 51.5克 84.4克热量 328.00千卡 60.00千卡蛋白质 15.20克 11.60克脂肪 28.20克 0.
蛋黄烘焙步骤要点
回味源蛋黄烘焙步骤要点： 1、将蛋黄提前10小时从冷藏区取出放在常温下自然解冻软化，使其温度达到30度左右； 2、将解冻后的蛋黄放入油中浸泡5分钟以上取出置于盘中； 3、面火150度，底火140度烘5分钟至二三成熟； 4、喷酒后包馅； 5、面火210度，底火190度烘28~30分钟，月饼中心温度达95度持续5 分钟以上即可。（以上方法仅供参考，具体以实际操作为准，同时希望各位行家指导，
回顾2018，坚定未来目标，回味源2019年会更好！
对于广州回味源来说，2018年是不平常的一年，是前进的一年，是充实的一年，是丰收的一年，2018回味源公司在**的正确**下，在全体员工的团结合作一起努力之下，在生产与销售方面都**额的完成了任务，取得了可喜的成就，同时公司在战略方面也做出了调整。回味源公司在发展过程中非常注重软实力方面