食品杀菌机的分类及选型

时间：2024-09-28

食品细菌**标是食品企业一直困扰的头等问题，加上这两年部分食品企业产品出现问题来的社会压力。所以食品杀菌设备是食品企业的必不可少的设备之一，而企业针对不同产品对杀菌设备的选型也是非常重要的。

下面就对不同工业杀菌设备的应用及特点说明一下。

1、高温高压杀菌锅

杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。食品通过杀菌锅内部的高温120℃、高压将食品的细菌、微生物等有害菌种全部杀灭。从而达到杀菌的效果。设备缺点是：设备采用高温、高压加热对食品的口味、口感都有所改变；设备不适用于粉体食品及液体饮料等等；设备不能形成流水线生产等问题。该主要应用于真空包装熟食品（如：咸菜、榨菜、泡椒凤爪、真空玉米、卤肉、鸡翅、年糕等）、真空包装休闲食品（麻辣鱼仔、干豆腐、豆制品等）、罐头食品（果肉饮料、午餐肉等）、瓶装调味品（甜面酱、辣椒酱、大酱、豆腐乳等）等。

2、紫外线管照射杀菌

紫外线灯管照射杀菌做为传统的杀菌方式之一，设备安装简单，使用方便，在食品行业中应用广泛。但由于紫外线杀菌只能对食品表面进行灭菌，对物料内部无法达到杀菌的效果。所以该设备主要应用于对于环境空气杀菌：食品无菌间、医院、学校、托儿所、办公室、家庭等，它能净化空气，消除霉味，次外还能产生一定量的负氧离子，经紫外线消毒的房间，空气特别清新。由于紫外线灯对人体有害，所以只能在静态（无人）的情况下使用。

3、微波杀菌设备

微波食品杀菌机是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。微波杀菌是一种高效、节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术。可广泛应用于各类食品，比较如粉类食品（营养粉、杂粮粉、芝麻糊、蛋白粉、淀粉、藕粉等等）、干果仁类食品（红枣、瓜子仁、果仁、枸杞、核桃仁、开心果、杏仁等等）、包装食品（泡椒凤爪、真空玉米、卤肉、鸡翅、年糕等）、瓶装食品、瓶装饮料、果脯、豆制品、熟食等等。

4、臭氧杀菌

臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速。与其它杀菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应, 穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。也可广泛应用于食品行业，但臭氧是一种无色略带臭味的气体，对食品的杀菌之后产品会附带一点点的气味，影响产品的口感及质量。

以上几种杀菌设备是目前应用比较多的食品杀菌方式，做为食品企业应慎重了解各杀菌设备的特点及应用再做选型。

词条
词条说明
微波设备用于新型建材干燥固化处理
“新型建筑材料”，简称新型建材，是区别于传统的砖瓦、灰砂石等建材的建筑材料新品种，行业内将新型建筑材料的范围作了明确的界定，即新型建筑材料主要包括新型墙体材料、新型防水密封材料、新型保温隔热材料和装饰装修材料四大类。微波设备主要针对新型建材、板材进行加热、烘干、固化、干燥等处理，俗称：微波加热设备，微波固化设备，微波新型板材料固化，新
威雅斯公司提醒选购干燥设备时注意四大注意事项
现在社会上普遍使用微波干燥设备代替传统的工艺，但是对于用户如何选择合适的干燥设备来针对不同物料进行干燥。目前干燥设备也可以分好多种，比较常见的烘干设备主要有微波干燥机，蒸汽干燥机，红外线干燥机，煤炉干燥机等等。对于不同的物料，要采用不同的干燥设备。并且用户在使用干燥机的时候，一定要仔细阅读使用章程，详细弄懂干燥机的工作原理
微波设备对加工产品材质的要求
工业微波设备应用时，对含金属的工件、包装物或器皿都不能放入进内加热烘干、杀菌处理。例如易拉罐、罐头、表面烫金产品、锡箔纸包装或是含金属的产品。微波加热是通过微波激发物料内部的水分子产生自振，分子运动加剧而加热的。因此，加热过程中只有物料本身吸收微波并转换成热能。 &nbs
微波设备的操作规程
设备操作规程说明 (一)准备工作 1、检查设备电源是否正常，设备必须做到接地良好； 2、观察门是否关好； 3、将控制面板上的所有控制开关置于“关”的状态； 4、准备好物料或假负载； 5、合上总电源空气开关； 6、将调速电机控制器面板显示调节置于零状态； (二)普通控制方法： 1、开机 1）、拎开急停开关后控制系统电路通电，门指示灯亮；打开监控开关，测温仪显示室温；加热箱照明灯亮。 2）、微波开关待