“微波干燥”技术在食品工业中的应用

时间：2015-04-03

食品通常湿含量为30%~97%，运用微波干燥或微波强化干燥食品具有广阔的应用前景。

（1）食品的微波速效干燥，如用微波加热的方法将蔬菜干燥成湿含量低于20%的“干菜”，可比传统方法效率高十多倍。这种方法不仅适用于蔬菜类的干燥，更适合于海藻类食品的干燥。在显微镜下观察微波干燥过的蔬菜，可发现其组织与新鲜蔬菜的接近程度仅次于冷冻干燥的产品，但其干燥时间比冷冻干燥短。微波也可对油炸类产品进行较终干燥，不仅节省油，还可得到含油率低的清淡味美的食品。

热空气干燥面团要5~8h，以避免结壳或开裂，微波干燥只要1~2h，从初始湿含量干燥至20%，并用热空气带走湿分，节能25%。用微波干燥还可以减少细菌污染，如热空气和微波组合干燥大蒜，热空气将水分从80%干燥到10%（湿基），然后用微波干燥至5%，细菌总数下降90%，节能30%。

微波在真空状态下，可处理温度**40℃（有时甚至在15℃）时就会变质或降解的物料，真空干燥箱只能通过热传导，通常没有对流加热，干燥时间很长。微波真空干燥的产品有水果浓汁、茶粉、酶、蔬菜（蘑菇、蒜、大豆等），操作费用介于喷雾和冷冻干燥之间。在这些系统中，物料通常为膏糊状物料，铺放在传送带上，沿特殊制造的隧道（真空度为133.3~2666Pa）穿过，形成泡状物，复水性能好。

词条
词条说明
福建新晋客户试用型SZG-3000双锥回转真空干燥机制作完工
常州市彬立干燥.双锥回转真空干燥机工作原理：双锥回转真空干燥机为双锥形的回转罐体，罐内在真空状态下，向夹套内通入蒸汽或热水进行加热，热量通过罐体内壁与湿物料接触，湿物料吸热后蒸发的水汽，通过真空泵经真空排气管被抽走。由于罐体内处于真空状态，且罐体的回转使物料不断的上下内外翻动，故加快了物料的干燥速度，提高干燥效率，达到均匀干燥的目的。双锥回转真空干燥机是集混合干燥于一体的新型干燥机。将冷凝器
干燥设备的科技含量初显主导作用
2004年初以来，受全国化工发展形势持续向好带动，干燥设备市场形势稳中看好，生产企业普遍获得了较好的经营业绩。干燥设备的科技含量初显主导作用。目前干燥设备服务化工行业的显著特点是技术含量的作用日益**。这与过去销售产品主要靠价格竞争已有很大不同。其中，一些干燥设备技术含量高，注重发展新品的厂家，效益日渐提升;相反，一些产品技术含量低，新品和新技术开发能力弱的企业，效益开始下滑。比较典型的是兰
双锥回转真空干燥机已完工发往武汉,客户验收非常满意
双锥回转真空干燥机已完工发往武汉 2015年3月与武汉***化工有限公司签订的2台双锥回转真空干燥机已完工，顺利发往武汉，客户现场验收对产品非常满意。两台双锥回转真空干燥机为1000型改造翻新，1500型全新制作。我公司成熟产品---双锥回转真空干燥机，2014年此产品销售额占全年销售额42%，是我公司主打产品。 SZG双锥真空干燥机是我厂在结合国内同类产品技术所开发新一代干燥装置，“双锥真空
主导技术含量的干燥设备
目前干燥设备服务化工行业的显著特点是技术含量的作用日益**。这与过去销售产品主要靠价格竞争已有很大不同。其中，一些干燥设备技术含量高，注重发展新品的厂家，效益日渐提升;相反，一些产品技术含量低，新品和新技术开发能力弱的企业，效益开始下滑。市场反应显示，化工行业期待干燥设备制造业按照高品质、低能耗、环保型的要求调整产品结构，进一步加强基础研究，夯实应用研发的基础。在技术方面，加强自动化、测试、制