气相色谱仪(FID)对芝麻香白酒特征组分3-甲硫基丙醇测定

时间：2020-01-05

    在我国众多白酒中，从香型上有酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型等十几种之分。酱香、浓香、清香米香香型具有悠长的历史且比较成熟，趋于标准化和定型化，而芝麻香型白酒是*后自主创新的香型白酒。经过近半个世纪的探索与研究，其香气成分、工艺机理和生产操作要点逐渐明朗，产品风格典型，自成一格，质量稳定，已**全国，现在行业内形成了生产芝麻香型白酒的热潮。景芝酒业作为芝麻香型白酒的始创企业，在芝麻香型白酒的生产和分析检验方面走在**业的**。由于该酒技术含量高，风格*特，感官好，乙酸乙酯含量高（1.89g/L），己酸乙酯含量较低（0.49g/L），产品兼具浓香、清香、酱香三种香型特点，芝麻香幽雅**，深受广大消费者的喜爱。
    作为芝麻香型白酒的特征组分“3-甲硫基丙醇”在《芝麻香型白酒》国家标准中有明确的质量要求，但它的含量低微（≥0.5PPm），如果仪器性能较差或分析条件不佳，微量的杂峰和其分离不完全，将严重影响3-甲硫基丙醇的准确定量，对芝麻香型白酒质量产生重大影响，所以选择一台高质量气相色谱仪和正确的分析方法，提高分析的“准确度”，对于保证芝麻香型白酒的质量起着决定性的作用。
    在相关报道中，有企业用气相色谱仪（FID）配交联毛细管柱PEG-20M和复合毛细管柱FFAP分析，所测的3-甲硫基丙醇，灵敏度和准确度与实际偏低。在GB/T20824—2007《芝麻香型白酒》中将3-甲硫基丙醇确定为芝麻香白酒的特征风味物质，并推荐使用气相色谱仪火焰光度检测器（FPD）分析。近年，随着科学技术的飞速发展，仪器的整体性能有了显着提高，同时我国标准修订普遍存在明显滞后，原有的方法已不能满足现代技术的要求。虽然FPD检测器对3-甲硫基丙醇具有较高的响应值，但无法满足白酒组分的常规分析且价格昂贵，不利于白酒生产企业成本控制和一机多用，其逐渐慢慢远离生产企业的视线。
    通过多年对气相色谱仪生产实践和分析应用，公司利用鲁创GC-9860气相色谱仪（FID）配LZP-930毛细管色谱柱或进口CP-WAX 57CB毛细管柱，专门针对“3-甲硫基丙醇”建立了一套新的分析方法，使芝麻香型特征组分“3-甲硫基丙醇”的分离度和准确度有了很大的提高。此方案除满足3-甲硫基丙醇分析外，还可以对醇、醛、酸、酯各个组分进行分析，为复杂的酿造发酵工艺提供了更多有价值的信息。

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