“微波干燥”技术在食品工业中的应用（2）

时间：2015-11-18

（2）微波与热空气联合干燥西红柿、葡萄、土豆片、胡萝卜等蔬菜类产品的微波与热空气联合干燥可提高产品的质量，复水性好，皱缩程度低。

（3）食品的微波膨化干燥豆谷类和薯类等的粉料加水进行α化后，再加入定量的食品添加剂调制成型，进行预干燥，再用微波使产品进行快速干燥。以蛋白质为主的原料加入淀粉类强化剂、食盐、调味品和膨化剂等混合搅拌、成型、预干后，再用微波加热，这些被加热的食品便产生二氧化碳和水蒸气，从而得到松软的方便食品。

（4）肉类的微波烹调加工格兰仕与LG微波炉均给出了微波炉食谱，按食谱可进行肉类、海鲜类、家禽类加工，制成各种美食，平均节约能量60%左右，骨头可反射微波，因而肉的内部更容易熟透，不受肉块大小形状的限制。

（5）微波与红外波联合烘烤欲食里嫩外焦的食品，可先用微波做熟后再用红外线烘烤，如香菇烧鸡、烤鸭、烤子猪等。

（6）食品的微波杀菌和保鲜在微波场中，微生物的各种高分子极性基，产生激烈的回转与振动，使蛋白质以及核酸等产生变异，从而杀死细菌。一般情况下，霉菌、酵母和一般细菌加热至70~80℃就能杀死，若用微波1min就能达到杀菌的目的。对于霉菌的孢子，如青霉菌的孢子要在68~71℃经过20min的常规灭菌才能杀死，而用微波在68~71℃经过2min便于得到满意的结果。如用微波对“月饼”进行杀菌、防霉和保鲜，取得了良好效果，再也不用进口的“保鲜剂”。对大豆粉的干燥灭菌、对鸡精的干燥灭菌、对红心地瓜干灭菌等均取得了很好效果。

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词条说明
凯航干燥自主开发了KZL系列快速整粒（粉碎）机
产品简介： KZL系列快速整粒（粉碎）机在制药、化工、食品工业广泛应用，效果良好。该机有设计合理的滤网、杆件、能粉碎大块易碎的物料，并根据离心力原理，用特殊孔的滤网，仔细筛滤，**摩擦滤网杆件能轧碎筛滤坚固的粒子，同时磨碎大块聚物。工作原理 ◎工作时发热小．粉尘少。 ◎定子筛网由不锈钢加工而成，不易损坏。 ◎粉碎刀与筛网间隙可调。 ◎可处理粘性，树胶状，热和湿润物料。适应物料 ◎干式、湿式颗
凯航干燥——刮板干燥机
刮板干燥机是一种内加热传导型转动干燥设备，湿物料在滚筒外获得以导热方式传递的热量，脱除水份，达到所以要求的湿含水含量，热量由筒内壁传到筒外壁，再穿过料膜，其热效率高，可连续操作，故广泛应用于液态物料或带状物料的干燥，对膏状和粘稠物料更适用。结构形式可分为二种形式：单筒，双筒干燥机，另外也可按操作压力分常压和减压两种形式。特点及应用: 1.操作弹性大,适应性广,能适应多种物料和不同产量的要求.
干燥设备的开发方向
目前我国的干燥行业已有一定的企业数量和生产规模，主要生产企业有在制药机械、化工机械、食品机械等，但企业仍须通过吸收国外先进技术、创新提升产品品质，并按照高品质、低能耗、环保型的要求进行研究及调整产品结构，才能满足生产需求。从近年来国内外干燥设备的开发方向，主要有以下几种趋势： 1、几种传热形式综合应用，使之在干燥的不同阶段发挥各种传热形式的优势，使设备用能更加合理。 2、设备的大型化开发。任何
凯航干燥大量制作出FZG/YZG方形、圆形静态真空干燥机
工作原理所谓真空干燥，就是将干燥物料处于真空条件下，进行加热干燥。如果利用真空泵进行抽气抽湿，则加快了干燥速度。注：如采用冷凝器．物料中的溶剂可通过冷凝器加以回收，如溶剂为水，可不用冷凝器，节省能源投资。性能特点 ◎真空下物料溶液的沸点降低．使蒸发器的传热推动力增大．因此对一定的传热量可以节省蒸发器的传热面积。 ◎蒸发操作的热源可采用低压蒸汽或废热蒸汽。 ◎蒸发器热损失少。 ◎在干燥前可进