清朝年间，滇南街坊有一间小铺，老板实诚且手艺**，取材肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，可以让汤保持温度。另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟。读书人往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜。由于方子*特、口感鲜嫩，无论何时都能热气腾腾，因此深受当地百姓和贫苦读书人的喜爱。 朝夕往复，慕名而来的游学人日渐趋多，或功成名就或官**位或国之栋梁。 年复往返几十上**过去，曾经小铺变成了**老店却依然如故络绎不绝的曾经游学人即今日之大官再来回味，沿袭当地风俗，客至当日淳朴的乡亲们就会去鼓楼敲响大鼓传播喜讯，迎接大官的衣锦还乡。我们致力探索中国美食并发扬光大，始终坚持**选材、传统的制作工艺再融合现代的管理体系古为今用，逐渐演变为今日的大官米线。