破解关于葡萄酒的九个“谣言”

时间：2016-08-08

1.葡萄酒越贵越好

　　无可否认，这种说法很常见。但葡萄酒不同于其他商品，它的价格取决于多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等。不过，产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒（特别是进口葡萄酒）可能会有让你意想不到的性价比。就拿沙地酒庄（Sandyland）的红葡萄酒来说吧，10美元的优惠价格使之在货架上销售一空，但其品质也让它有了一批追随者。

　　2.大型酒商只酿一般的酒

　　事实并非如此。大型酒商资金雄厚，资源丰富，拥有专业的大型设备来酿造精品葡萄酒，目前很多大型公司都是这样做的。

　　3.精品酒庄的葡萄酒更正宗

　　究竟“正宗”的定义是什么，现在无法准确说明。但对精品酒庄出产的葡萄酒来说，产量少和产自特定葡萄园是其正宗的一个定义。生物动力法种植，并利用本土酵母于两耳细颈酒罐中发酵似乎比标准的葡萄酒酿造程序更显“正宗”，但此种酿酒方式酿出的葡萄酒是更好呢，还是仅仅只是不同？这值得思考。

　　4.陈酿型红酒都用橡木塞

　　事实上，用螺旋盖封口的葡萄酒其陈年效果可以与用橡木塞封瓶的相媲美。如澳洲的彼德利蒙（Peter Lehmann）等酒庄，除了销往美国的葡萄酒，其他生产的葡萄酒都用螺旋盖封瓶。另外，有些纪念型葡萄酒也用螺旋盖。对于螺旋盖不及软木塞的保存效果，这种说法并没有科学依据。

　　5.适合窖藏的葡萄酒越老越好

　　对大多数葡萄酒，甚至适宜窖藏的葡萄酒来说，上好的葡萄酒可以陈酿10年，但很少有葡萄酒需要陈酿10年甚至更长的时间才达到较佳适饮期。因此，饮用葡萄酒宜早不宜迟。

　　6.大容量葡萄酒一定是好酒

　　大酒瓶表示酒庄在酒的包装上投资比较大，可能酒的价格也相对高一些，但一定能保证酒瓶里面的酒品质很好吗？不一定。大多情况下，这只能说明它会很成熟，带有明显的果酱味，并在昂贵的新橡木桶里陈酿过一段时间，有些味道较不错，但不表示没有缺陷。甚至如今有些廉价的葡萄酒也会装到大瓶子里来销售。

　　7.甜型葡萄酒只适合初学者

　　世界上有些**葡萄酒都是甜型的，比如苏玳甜白（Sauternes）、冰酒（ice wines）、德国逐粒枯萄精选葡萄酒（trockenbeerenausleses）等。这些**甜酒不仅甜味浓郁，香气馥郁，还拥有不错的陈年潜力。因此，这些酒款同样需要专业的味蕾来进行品鉴。

　　8.不好的年份酿不出好葡萄酒

　　年份等级可以作为某一产区气候条件的一个指标，但对某一产区的每一个年份来说，酿出来的葡萄酒品质有高有低。从根本上来讲，葡萄酒的较终品质取决于酿酒师的技术，而非天气条件。

　　9.只有红葡萄酒才适合窖藏

　　其实不然。某些白葡萄酒，如年份香槟（Champagne）、苏玳甜白（Sauternes）、德国的雷司令（Riseling）和来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）、西澳、西班牙南部的干白等，都有着可与红葡萄酒相媲美的陈年潜力。

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