食品添加剂硫酸钙（石膏）在面粉改良剂中的用途

时间：2016-11-04

食品添加剂硫酸钙（石膏）在面粉改良剂中的用途
面粉改良剂是指在制粉过程中或面粉中添加的，能改善面粉品质，改善食品品质和色、香、味及加工工艺，并具有防腐能力的一些**的或化学合成的物质。主要有氧化剂、还原剂、酶制剂、乳化剂、酸化剂及酸度调节剂、漂白剂、膨松剂、酵母食料和增稠剂。
1.食品添加剂硫酸钙（石膏）在传统面粉改良剂中用途
用于面粉营养元素的强化：钙在很多食品中都被特别的提高，其中在像面粉这种日常食品中添加钙更能满足人们对钙的需求，硫酸钙被作为其中一种营养强化剂被应用于面粉。
2.食品添加剂硫酸钙（石膏）在新型面粉改良剂中的用途
2.1改善水的硬度
水是面包加工的四大基础原料之一，面包加工用水要求硬度应适中，即8—16度。过硬与过软的水均不适于面包加工。
2.2调节面团的pH值，提供酵母生长环境，提高酶活性。
硫酸钙等无机盐可以调节水的pH值，使酵母在较适pH 5—6的环境中生长，充分发挥酵母活性。当面团中钙离子达到一定浓度时，可使α-淀粉酶保持适当的构象，从而可以维持其较大的活性与稳定性，α-淀粉酶可将淀粉的长链断开，分解为糊精和少量低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。可供酵母碳源以产生CO2，使面包体积增大。
2.3作为酵母的食料
目前国内外研制的面包添加剂都含有铵盐和钙盐等酵母食料，以促进酵母的繁殖和发酵。
2.4营养强化剂
硫酸钙作为面粉的钙强化剂普遍适用。

词条
词条说明
供应饲料级石膏粉、饲料级硫酸钙
长期供应饲料级石膏粉、饲料级硫酸钙饲料中的石膏粉非常有助于牙齿，骨骼的生长，促进生成蛋壳，牛奶以及含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸。饲料中的石膏粉可以为奶牛，母鸡等多种动物的生长提供钙和硫。饲料级石膏粉AP95: 可以提供17%的硫和22%的钙, 可以减少对碳酸钙的需求，是一种比较经济的饲料添加剂，精选优质**石膏，白色或淡黄色粉末。
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长期供应食品级点豆腐用石膏粉,产品纯度在98%以上，原料精选优质**纤维石膏矿石，成品批批检测，生产全程计算机控制。产品洁白，无杂质，质量稳定，可靠。
食品添加剂硫酸钙（石膏）在肉制品中的应用
引言肉制品中使用的食用胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类中制取。目前世界上允许使用的食用胶约60种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用较广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。由于食用胶具有凝胶保水、蛋白质保护作用，可增强分散体系的稳定性，作为肉品的被膜剂，广泛的被应用在肉制品中，可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持
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面膜用纯**矿物质**细石膏粉 “双华牌”面膜用熟石膏粉选用优质纯**纤维石膏矿石，纯电窑煅烧，产品纯净，全程计算机控制，产品品质稳定，粉体细腻，操作方便。广泛用化妆品行业及高档模具行业。面膜用熟石膏粉**矿物质石膏发热型 CM300是一种由优质**纤维石膏矿石生产而成的**细面膜用石膏粉，成品批批检测，生产全程计算机控制。产品洁白，无杂质，质量稳定，可靠。特点: 纯净，细腻，无杂质，与水搅