鲜美滋可有效提升肉制品（火腿、烤肠）风味

时间：2016-12-21

上海味之泉生物科技有限公司（源于洛阳味之泉调味技术有限公司），专注于食品调味料的研发与生产，自2006年来，先后与国内多家企业建立长期、稳定的合作关系，现公司旗下的“味之泉”和“鲜美滋”两大品牌。在肉制品行业有着专业的调味技术支持。以下带您简单聊下，困惑肉制品的几个问题。其一：原料（肉、大豆蛋白等）的去腥问题；其二：肉的原味及增厚味的欠缺；其三：（香辛料、香精等）香气的不协调问题；
 
鲜美滋在火腿、烤肠等肉制品中的作用
1、肉类增厚味
提升肉制品风味及风味稳定，使产品香气**，丰满，回味延长；
2、去腥味
能掩盖或*肉膻腥味等不良气味，延长香气滞留时间，提升肉制品档次；
3、使口感圆润、柔和
与其他肉膏、香精搭配使用时，能修饰口感，使香气**、柔和；

词条
词条说明
酱卤鸭产品去腥，鲜美滋是怎么做到的
酱卤鸭肉制品是深受广大消费者喜爱的传统肉制品。它的制作及配料*特，原料丰富，风味*特，香气浓厚，营养价值高，是中国传统文化饮食。评判酱卤鸭肉制品好坏的标准，就是保持鸭肉的原汁原味，没有腥味异味。因鸭子特有腥味物质、生活习性、饲养环境、生长周期等因素造就了鸭肉本身腥味比较重。以下是介绍鲜美滋去腥方法在酱卤鸭制品中去腥效果，为去除鸭肉腥味、异味、提高产品的肉感、增厚味提供理论依据。鲜美滋产品的去腥原
【食品技术】鲜美滋可以让调味汤料更加美味
“民以食为天，食以味为先”这两句话中，可以看出调味品在我国人民饮食中的地位。近年来，随着市场竞争的白热化，方便面的生产与销售也在竞争中得到不断发展，消费者的需求也不断提高，同时对调味料提出了更新更高的要求。所以鲜美滋一直在不断的摸索新产品的应用，稳固现有产品的使用，更加来迎合当前的广大终端消费者的口味。一碗好的方便面，除了具有爽滑、咬劲、弹性强的面外，更需一碗鲜浓、飘香、醇厚的浓汤。我国复配型汤
鲜美滋在肉制品中调香调味的基础应用
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们迫切需要减轻繁重的家庭厨房生活，追求方便而舒适的时尚消费，这一切推动了食品加工业的迅速发展。同时，各地消费饮食习惯的不同，促进了肉制品向风味各异的方向发展。“民以食为天，食以味为先”，相对于色、形及保鲜，调香调味的研究是内容较丰富、影响较深远的一项工艺，味之泉公司产品多样化，应用多元化的发展，追求着食品调味的较*。下面介绍一下肉制品调香调味的基本方法。
牛肉干也需要增厚味，鲜美滋给您个说法
牛肉是中国人的*二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。经过多到工序后才能做出成品牛肉干，风味种类层出不穷，但问题也随之出现了，牛肉干的牛肉味不足