河南团体餐配送公司谈茄子可以生吃吗？

时间：2017-02-19

红烧茄子、炸茄子，这些茄子菜肴相信大家都不会陌生。但是生吃茄子这一说法，你有听说过吗?茄子可以生吃吗?茄子要怎样吃才不会破坏它的营养?下面河南团体餐就给大家介绍一下这些问题的答案。

　　茄子可以生吃吗？

　　现在有些养生网上订餐*提倡大家生吃茄子，据说这样可以把胃肠里大量的油脂吸走，有减肥、降低血脂的作用，还能辅助诊治高血压和便mi。那么茄子真的可以生吃吗？生吃茄子真的有益于身体健康吗？下面我们还是从科学的角度来给大家具体分析分析吧！

　　要达到吸收体内油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

　　其实，烹调时吸油的食物吃到体内以后并不一定就能吸油，比如炒鸡蛋、溜肝尖、油炸馒头片都很吸油，但由于这类食物中的膳食纤维都非常少，在体内是没有吸油作用的。因为，在体内能够吸收油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子跟土豆、大白菜一样，本来就属于富含膳食纤维的蔬菜类食物，无论生熟，到了体内一样有吸油的作用，要达到吸收体内油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

　　生吃茄子会有中毒de危险

　　生吃茄子是会中毒de。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒de!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

　　可能有人说：“人家养生北京网上订餐*不是常吃生茄子吗?也没有中毒啊!”这是因为，吃较少量的龙葵素对人体不一定表现出明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的去毒功能而自愈，如果吃进的量比较大，达到300毫克以上，则症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐导致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，较少数人可因呼吸麻痹而死亡。有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形。

　　大田的茄子在霜降节气过后，茄碱含量会大幅增加，一般龙葵素在老的生茄子中含量较高。如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。而河南外卖认为生吃茄子比熟吃茄子更能减肥排油的说法当属毫无科学依据的轻妄之言！

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